兴趣爱好:读书、旅游、美食、看美剧
调料:蒜(适量)、姜(几片)、鸡精(1勺)、盐(1勺)、黑胡椒(1勺)、陈醋(1大勺)、生抽(1大勺)、老抽(1小勺)、生粉(1小勺)、香草粉(适量)
黄花鱼是好妈妈crystal最喜欢做给宝宝吃的鱼之一
刀唛好妈妈:crystal
最爱妈咪菜:花椒油陈醋拌木耳、黄花鱼
厨房心得:用心就能做好菜
5 下已备好的酱汁,调小火慢慢煨至入味因为它刺少,肉质鲜美尤其是做好后的黄花鱼,鱼皮又香又滑新鲜的黄花鱼既可蒸食,也可煎炸,无论哪种做法都非常美味
职业:人力资源经理
3 备小碗,放适量蒜,适量姜,鸡精一小勺,盐一小勺,黑胡椒一小勺,陈醋一大勺,生抽一大勺,老抽一小勺,生粉一小勺,香草粉一小勺,适量水搅匀成酱汁备用
靓太私语:你们吃得开心痛清蒸咸黄花鱼的做法快就是我的最大动力
真假黄花鱼巧辨识
1 黄花鱼洗净,用刀在鱼身划几刀,下少许盐涂鱼身上腌一会
年龄:11岁
妈咪宝贝:若霏
材料:黄花鱼(2条)、香菜(适量)、红椒(半个)
黄花鱼味道鲜美,烹制好后,独特的“蒜瓣肉”口感非常好,在市场上具有相当的认可度,是非常受欢迎的鱼类但由于黄花鱼产量有限,很多商贩就想尽办法用其他的鱼来“冒充”黄花鱼,虽然看起来差不多,但味道往往相去甚远
小贴士
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4 锅烧热,放一大勺油,油温升至六成热时,将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色
6 最后下香菜红椒,上碟
2 香菜切段;红椒切丝
事实上,仔细区分就能看出区别:真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色,腹、鳍部颜色较深,且不会掉色;而假黄花鱼往往经过染色,染上小黄花鱼营养价值去的颜料很容易掉色,鱼化冻后更加明显,假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色有些冰冻的假黄花鱼,甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色从外形来看,与冒充黄花鱼的鱼一起对比,不难看出,真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满(假的比较尖);身体也比假的要宽一些;另外,可以取下一片鱼鳞来鉴别:黄花鱼鱼鳞呈圆形;而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形
本版撰文/摄影:周乐乐
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烹制材料
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