清蒸黄花鱼的做法
用料
黄花鱼1条、色拉油适量、姜片3片、芹菜2棵、盐少许、料酒2勺、酱油两勺、辣椒一条
做法步骤
1、这样看不出大其实挺大的黄花鱼，去肚洗净放盘里。
2、切姜丝辣椒丝和芹菜丝。
3、鱼放蒸锅全部配料撒在鱼身上，接着撒上少许盐和一勺油。
4、最后均匀的倒入两勺酱油，盖上盖子蒸熟。
5、就这样一条鱼加入两碗白饭对我来说就是大餐了。
6、可以搞一勺蒸鱼酱油淋饭上，更开胃。
小贴士
盐千万不能多，一点点就好，这样才能突出鱼的甜。
焦香黄花鱼黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。今天小编就给大家分享一道葱姜煎焗黄花鱼的做法。只需三步简单调味，就可以在家里做出外焦里嫩、喷香的黄花鱼。
食材
黄花鱼、葱姜片、料酒、鸡蛋、淀粉、吉士粉、酱油、胡椒粉等
烹饪步骤
腌制黄花鱼：下葱姜片、鱼两面都均匀撒一点盐、料酒（或者黄酒）、胡椒粉去腥提鲜，腌制5-6分钟。腌制鱼的过程中，加入黄酒口味更佳。
制作金黄全蛋糊：取一只碗，把整个鸡蛋打在里面，用筷子打匀，加入淀粉+吉士粉。吉士粉有果香的味道，可增香。
裹一层外衣：将鱼尾巴抓住，在鱼身上微微撒一层外衣（淀粉+吉士粉）后，再给它裹一层蛋液即可。裹上蛋液，即可防止鱼外皮破损，又保证了鱼肉的鲜嫩。
煎制：开火，加入少许油，热锅凉油6成油温下鱼，大火定型，关小火慢煎成熟，煎至3-5分钟两面金黄色即可起锅。
浇油：把葱姜末放在鱼身上，用热油滋香葱姜。香喷喷的黄花鱼即可上桌了。
小窍门
1、热锅凉油，可以使鱼肉不脱皮，不扒锅。
2、如何辨别少量的油，如何达到6成热？即将冒烟即可。
黄花鱼的家常做法，鲜嫩可口黄花鱼是大家经常吃的一种鱼，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等。如果把鱼肉鲜嫩的黄花鱼和嫩嫩的豆腐炖在一起，让豆腐吸收满鲜美的鱼汤，吃在嘴里的口感嫩滑无比。平时就很喜欢这样吃，制作也很简单不需要准备很多材料。每次在家吃黄花鱼炖豆腐都不会剩下，连鱼汤都是喝光的。
准备主料黄花鱼、嫩豆腐，辅料花生油、食盐、鸡精、生抽、老抽、葱、生姜、蒜瓣、白酒。
步骤如下：
黄花鱼去除内脏、腮、鱼鳞放在盘中备用。
将准备好的葱、姜、蒜切片，嫩豆腐切成块。
热锅倒入花生油，油7成热放入黄花鱼煎一下。
黄花鱼翻面继续煎，放入葱花、姜、蒜煎出香味。
放入适量的生抽和老抽，沿国编倒入适量白酒。
加入水没过黄花鱼，调入食盐和鸡精，大火烧开。
放入豆腐块煮沸，中火慢炖。
炖到汤汁变浓的时候就可以停火出锅了。
黄花鱼和豆腐炖在一起时间不怕长，不用担心掌握不住火候。只要你别把锅中的汤烧干就行，那绝对闻到的就不是香味了。
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