俗话说,酒香不怕巷子深,食处不怕找不到
蟹粉豆腐 |八宝辣酱年糕 |招牌芋泥220元
烤麸作为江南地区的传统特色菜肴,在本帮菜中也是点击率颇高的多气孔得像海绵一样的造型,口感松松软软得富有弹性、甜酸适中金牌外婆家的很多本帮菜都值得去尝试一下,这道烤麸很值得推荐:它的口感略微改良过,不会显得特别甜,而是中和了更符合大众口味的米道;酱汁依附在里面, 浓、香、醇,在口腔中咀嚼一番,瞬间扩散到每颗味蕾上
在哪儿
红烧肉也是本帮菜中必不可少的佳品菜肴之一这家开在外马路的鼎苑是圆苑的升级版,坐拥江边,一半包房是江景房,视野开阔,迷人的上海滩夜景尽收眼底来鼎苑食饭,千万别遗漏了红烧肉,它在传承了老上海风味的基础上进行了一家常菜黄花鱼的做法番悉心改良哪怕是平日不太爱吃肥肉的朋友,也会对它家糯而不腻、酥而不烂、肥瘦相间的肉感久久难以忘怀那种入口即化、唇齿留香的满足感,融化了肉食爱好者们的胃和心
2、用1勺左右的油润锅,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油,上色后加开水没过小排2/3处,调入1勺陈醋,加盖中小火焖煮半小时;
其他推荐人均消费
本帮特色菜之一,也是极普通的上海家常菜
其他推荐人均消费
烧糖醋菜最好分次加醋,因为高温会使酸度挥发,很容易把糖醋味做成红烧味;
熏鱼(福1088)
宫廷荞麦苗 |素蟹粉 |响油现划鳝95元
这家位于绍兴路上的老洋房花园饭店有种特别的雅致,可能与之前上海滩大名鼎鼎的杜月笙有关吧,据悉他的四太太曾在此风光一时当然,小编不是来家炖黄花鱼的做法考古的,而是推荐一道叫糖醋小排的本帮菜,它就躲在这里面老洋房花园饭店的糖醋小排选料也是颇为讲究的,在制作时要选那些不肥不老的纯精肉,且在入锅前需反复地捶打,为的是能让小排酥而不烂当然,本帮菜中的浓油赤酱也嵌入在了小排的每一丝肌理中,口感入味极佳!
3、排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅那些满溢着浓郁风土民间的粗菜馆;曲径通幽、似梦似醉得让人沦陷于其中的西餐馆;朴素实在,留有余香的创意菜等,令人口齿唇香那么,一年到头尝遍了人间如此多的美味儿,节日相聚时,不妨让阿拉回归故里,来找寻一下藏在各处的本帮菜吧!
其他推荐人均消费
花雕鸡(弄堂筵上海怀旧清蒸咸黄花鱼的做法餐厅)
这家位于武夷路的弄堂筵主打上海怀旧餐厅路线,价格亲民,用料考究,味道也是充满着老上海风味的地道口感一位热心的食客告诉小编,他在弄堂筵已经吃了好些年了,以前开在淮海路上时,就一直常来,推荐一定要尝尝他家的招牌花雕鸡话说,逢年过节或是家常聚餐时,上海人的餐桌上一定是少不了花雕鸡的这家弄堂筵的花雕鸡鸡皮爽糯、肉质鲜嫩、丝丝柔嫩、入口即化,不会有肉质老得嵌牙的感觉,且汤汁鲜香,吃得如梦如醉!
说到黄鱼,本帮菜中有诸多以黄鱼为主食材的料理,如:黄鱼面、清蒸黄鱼、糖醋黄鱼、油煎小黄鱼等等这次,小编推荐一道来自黄鱼不是鱼精菜坊的招牌黄鱼鳝筒汤一锅上来,黄鱼香扑面而来,且用料真的是非常丰富黄鱼鲜嫩,炖得酥而不大黄花鱼营养价值烂,很入味;鳝筒味美,肉质饱满,在冬季特别适合养胃补身,就是量不多;小馄饨俏魂,皮滑q弹,包裹着小鲜肉;汤水鲜,最后这一品,简直鲜得眉毛都要掉了
糖醋小排做法
小排若烹制前腌制,最好不加或少加盐,避免肉质紧缩影响口感;
其他推荐人均消费
外婆花菜 |干煸四季豆 |冬阴功鱼片90元
小贴士
红烧肉
★长宁区愚园路753号(近镇宁路)
芥末芝麻虾 |烤鳕鱼 |黄鱼煨面450元
极品海蜇头 |酒香蒸鲥鱼 |功夫真菌汤550元
加入冰糖后要控制好火候,因为冰糖的溶解速度比砂糖慢,火太大会过早烧干水份,造成糖份的焦化,影响成色和口感
在哪儿
在哪儿
★静安区镇宁路375号(近愚园路口)
糖醋小排(老洋房花园饭店)
熏鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,也是上海本帮菜中必不可糖醋黄花鱼少的一款这家福1088本帮菜餐厅开在镇宁路上的一栋老洋房里,环境优雅,富丽堂皇大堂处放了一架钢琴,很是小资包房内设有最低消费,但处在独立的空间就餐,非常私密,是家庭聚餐的不错选择来这里就餐的食客,分分钟都能从他们口中得到许多极优的菜品推荐,尤其是熏鱼刚出锅的熏鱼外焦里嫩,咸鲜多汁,口感非常美味;咔咔地咬下去,能感受到外壳油炸的脆爽和鱼肉的绵密,唇边还混合着酱汁的甘甜,绝对可以称得上是上海滩最好吃的熏鱼之一了
在哪儿
★黄浦区绍兴路27号(近瑞金二路)
在哪儿
1、小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下;
★黄浦区外马路601号三号库3楼(近外滩)
★长宁区武夷路155号9号楼(近延安西路)
油爆虾(洛克菲勒公大黄花鱼图片馆)
其他推荐人均消费
其他推荐人均消费
在哪儿
说到油爆虾,相信对爱吃虾但又不愿剥壳吃的懒货们来说,一定会爱不停口一道合格的油爆虾,除了选用河虾的好坏、新鲜程度等外,油爆这两字也格外讲究如果选用荤油烹饪,待菜凉透后会在表面泛起一层白沙,有损口感,故一般选用素油烹饪洛克菲勒公馆座落于愚园路的一栋老洋房中,有着老上海大宅院特有的宁静与安详本帮菜菜肴油爆虾,一只入口,就能感觉到脆香的虾壳在嘴中跳动;鲜嫩的虾肉若即若离,又有嚼劲;略带甘甜、风味独特!
★徐汇区淮海中路999号iapm环贸广场lg2层231号★浦东新区世纪大道8号ifc上海国金中心lg2层55号
黄鱼汤(黄鱼不是鱼)
烤麸(金牌外婆家)
在哪儿
其他推荐人均消费
红烧肉(鼎苑)
图片说明:本帮清炖大黄花鱼的做法菜熏鱼
崇明蟹面疙瘩 |熏鲳鱼 |田螺塞肉90元
做法
黄玉小馄饨 |橙香虾球 |海参羹280元
★杨浦区黄兴路1762号★黄浦区建国西路135号(近陕西南路)
辽宁白癜风专科医院电话海南白癜风医院在哪里