内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷
加入料酒、白糖、盐
淀粉 (2勺)
我们现在可以加入热水准备开始炖了
厨具
刮完之后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱一举两得:一是为了杀菌去腥,二是为了定型入味撒进料酒放入碗里腌制30分钟在黄鱼的背部划刀更加容易入味了
盐 (3勺)
鸡精 (1勺)
黄鱼 (1条)
大蒜 (1个)
红辣椒 (5个)
热菜中式宴请酱香烧一小时普通难度
撒进胡椒粉
胡椒粉 (1勺)
用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞,并且把表面的一层膜去掉,这个膜很腥的
先大火,等开了以后再转到中火经过一段时间的煮制之后,可以看到汤汁很浓香气四溢收汁关火,加进少量鸡精调味
另起锅烧热,加一点点油,因为五花肉还会出油放进五花肉丁用锅铲压一下慢慢的让它的油水渗出来不要炒的太炖黄花鱼的家常做法焦五花肉也很好吃的
辅料
小窍门:
五花肉 (100克)
(本文来源:美食天下
主料
香菇炒出香味了,就可以放进焯水的冬笋了
godofmercy摩西小贴士:1.豆瓣酱和其他的食材一起混合炒出红油炒香菇和冬笋之前先用水焯一下,尤其是冬笋用盐水焯过之后,去除苦味、涩味,留下的是清甜的味道 2.在黄鱼身上抹干淀粉,在煎炸的过程中不容易散锁住黄鱼的水分,让鱼肉更加鲜嫩3.烧的几乎没有什么汤汁了,汤汁全部渗透到鱼肉里4.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞,并且把表面的一层膜去掉,这个膜很腥的5.豆瓣酱加入的时候,油温不易过高,过高的话会糊锅6.挑选辣一些的辣椒,如果是不辣的柿子椒,就加入适量的干辣椒增加辣口7.白糖必须加入,可以为黄鱼提鲜8.刮完鱼鳞之黄花鱼炖豆腐的做法后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱煎炸一举两得:一是为了杀菌去腥,二是为了定型入味9.煎炸黄鱼时用手提着黄鱼打圈转,这样不容易粘锅10.老抽先适量加入,否则颜色太深
“春节步步临近;回家和思念亲人的感触越来越浓烈虽然时代在变,过年的方式也变得越来越丰富,其核心还是团圆,都是为了跟家人在一起团圆对于中国人是多么的重要春节的团圆饭可不是“吃”那么简单那是思念的相思线敲打心房,相互挂念!令人在精神上得到安慰和满足的精神食粮一家人围坐在热气腾腾的餐桌旁,共叙天伦、互敬互爱,透着一股喜庆热闹的氛围一派祥和的幸福时光!爸爸妈妈极为重视每年最后一天的团圆餐满满一桌子菜,少不了的鸡鸭鱼肉,美味佳肴的食物令我大饱炸小黄花鱼口福!鱼是不能少的一道大菜,象征着年年有余自己一家人吃的话,妈妈都随爸爸的口味做一些海味干烧黄鱼、烤平鱼或者红烧带鱼等每年都有不同花样最受欢迎的是黄鱼;其通体金黄,口唇朱红,民间象征金子旧时称金条为“大黄鱼”故而被人们赋予富贵祥和的文化色彩年夜饭餐桌上的黄鱼必须是整条的,黄鱼保存整条的不切烧制当晚是不能吃的,这叫“年年有余”!这条黄鱼要摇摆到年初一才能下筷~干烧黄鱼用豆瓣酱和猪油混合在一块,能够极好的掩盖黄鱼腥味这个问题,炖了十五分钟很入味添加香菇、冬笋后那种香味特别浓郁奇特完全浸入鱼肉的每一个缝隙,香气厚重而浓烈味道鲜美易于人体消化和吸收与众不同的超群味道;以其独特之处脱颖而出令人垂涎欲滴干烧黄家炖小黄花鱼的做法鱼笋香入口,酱香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口这道年菜不需要高深技术和技巧,只要您愿意付出时间和耐心,倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味~由godofmercy原创本篇系本人依照真实经历原创;部分知识来源于网络如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士”
冬笋 (1个)
生姜 (1个)
分类
豆瓣酱 (2勺)
葱花倒进锅中,即可出锅
不粘锅、平底锅、炒锅
香菇 (3个)
小葱 (1支)
)
味极鲜 (1勺)
炒香五花肉,放进香菇丁
翻炒至冬笋饱吸油脂时,放进豆瓣酱
加一点老抽上色,如果后面觉得颜色不够好的话,可以再加入一些
糖 (1勺)
油 (5勺)
加进味极鲜给黄鱼增鲜
千煮豆腐万煮鱼,直接放鱼就可以了放进辣椒煎小黄花鱼的做法
老抽 (1勺)
准备食材冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁生姜大蒜剁成末,小葱切碎备用
腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍在煎炸的过程中不容易散锁住黄鱼的水分,让鱼肉更加鲜嫩热锅凉油中火,放进黄鱼煎炸用手提着黄鱼打圈转,这样不容易粘锅
料酒 (3勺)
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