冯求禄计算着饵料成本,“一天喂饵料就要3000元
“养殖的大黄鱼有固定的餐点,凌晨3点和下午3点,过了这两个时间点就错过了”冯求禄一边说,一边挑起一桶打好的鱼糜,蹲在一个网箱边,摆好喂养网开始倒鱼糜“量上也有讲究,一天要30吊饵料,一吊就是130斤,大概是两桶半的量”
记者从宁德市大黄鱼协会获悉,宁德大黄鱼是我国沿海中下层洄游性经济鱼类,体色金黄、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,具有很高的经济价值而宁德的官井洋历来是我国着名的大黄鱼产卵场之一
小贴士
养殖的大黄鱼定时定量“吃饭”
【导语·中国水产网】目前宁德野生大黄鱼已难觅,现在福州市民在超市买如何清蒸黄花鱼的均是人工养殖大黄鱼,由于运动量小,养殖密度大,海水质量也不及深海,人工养殖的大黄鱼的口感与野生大黄鱼有很大差别,大黄鱼肉质松软,口味不如野生的纯正
运动量小养殖的质量不及天然
围网生态养殖接近野生
另外,从外观上看,野生大黄鱼体色更黄,鱼嘴更尖更红艳,鱼体更瘦长,2斤的规格有40厘米长
【产地探访】
养殖的大黄鱼体态略显臃肿
近日记者前往宁德大黄鱼养殖基地进行探访当地渔民告诉记者,目前宁德野生大黄鱼已难觅,每斤售价2000元,现在福州市民在超市买的均是人工养殖大黄鱼,每斤售价在20元左右由于运动量小,养殖密度大,海水质量也不及深海,人工养殖的大黄鱼的口感与野生大黄鱼有很大差别,野生的肉质较硬、口味鲜美,而人工养殖的大黄鱼家常炖大黄花鱼肉质松软,口味不如野生的纯正
“上世纪80年代以前,人们食用的大黄鱼主要靠天然捕捞,而现在要捕捞到一条野生的大黄鱼已很难了,超市里卖的大黄鱼都是人工养殖的”宁德渔业协会副会长冯作星称,现在野生的大黄鱼卖到2000元/斤,而人工养殖的大黄鱼仅20元左右一斤,现在还有近海深水大网箱生态养殖,这样养殖出来的大黄鱼一斤卖到100多元
为保持体色大黄鱼要晚上捕捞
野生大黄鱼售价达2000元/斤
宁德三都澳的内海是当地渔民的大黄鱼养殖基地之一,从宁德市驱车十几公里到达三都澳后,在礁头码头乘快艇一刻钟即可到达快艇在海面上疾驶,放眼望去是整齐排列的渔排,像是海上的街市
该负责人介绍,与传统网箱养殖不同,近海深水大网箱生态养殖是在家常菜黄花鱼的做法近海围网养殖,网箱深度至少达到8米,而网箱养殖基本是4米×4米的网箱,这样大黄鱼的活动空间也就大了不少,将养殖密度降低后,养殖的大黄鱼鱼体修长,有光泽,肉质口感等接近野生大黄鱼”
宁德市胜星水产有限公司相关负责人介绍,近年来,海水污染较严重,内海传统养殖的局限和弊端不断显现,直接影响大黄鱼养殖质量,水产专家们大力呼吁推广深水大网箱养殖
野生和养殖如何辨别
宁德市渔业协会副会长冯作星介绍,天然野生大黄鱼身形苗条,又长又瘦,在天然环境中长大,处于放养状态,运动量大再加上大黄鱼喜爱逆着水流游动,所吃饵料为海中鱼虾,除了身形更好外,肉质也更嫩甜、结实;而养殖的略显臃肿,又矮又胖,肉质比较松软,酥炸黄花鱼筷子一夹就散了
记者到达时正值大黄鱼的“吃饭”时间,海面上各个渔排上的渔民,都在忙碌着用机器加工小鱼、小虾等大黄鱼的饵料,整个海面都回响着“轰轰隆隆”的机器声,一派繁忙景象
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在宁德大黄鱼基地采访中,记者发现一个奇怪的现象,当地养殖户均要在晚上起捕大黄鱼宁德市渔业协会秘书长韩承义解释,大黄鱼体内含有一种黄色色素,该色素见光会被分解,为此当地渔民都是晚上捕捞大黄鱼“这也是为什么野生大黄鱼比较黄的原因”韩承义称,野生大黄鱼在30~50米的深海里生长,其体内的黄色素不易被光分解;而人工糖醋黄花鱼养殖的大黄鱼在深4~8米的海里生长,大黄鱼体内的色素易被分解,人工养殖的大黄鱼不及野生的颜色黄
核心提示:宁德大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,由于肉质鲜嫩,成为福州市民的餐桌常客不少上了年纪的福州市民说:“以前吃的大黄鱼,肉质结实、清甜而现在的大黄鱼肉质虽嫩,但总不及记忆中那么鲜美、清甜”
【延伸阅读】
据当地渔民介绍,黄鱼有个致命的“死穴”头上有块要命的“耳石”,这块“耳石”如遇一定频率的声波就会引起共振,继而爆裂,进而让大黄鱼气绝身亡,浮上水面渔民正是抓住黄鱼的这个“软煎黄花鱼的做法肋”,采用敲船帮、敲鼓、敲脸盆的方式,动用了一切可以发出声响的物件,致使大大小小的黄鱼无一幸免由于滥捕滥捞,到上世纪80年代初野生大黄鱼资源已近枯竭
宁德大黄鱼在国内品质领先,却远不如野生的,这又是为何?在探访养殖基地过程中,记者发现,在三都澳渔排最密集的区域,集中了数万个网箱,渔排上居住的渔民生活用水直接排入海里,影响海水质量
宁德市渔业协会相关负责人称,人工养殖的大黄鱼在网箱内养殖,运动量小,养殖密度大,海水质量也不及深海而天然野生大黄鱼,在外海里生长,水质好,吃的是天然的小鱼小虾,并且运动量大,肉质结实此外,野生大黄鱼生长周期要比养殖的更长
渔民用机器将小鱼、小虾加工成大黄鱼饵料
在大黄鱼大黄花鱼的做法养殖户冯求禄的养殖基地,记者看到他的养殖基地有数十个4平方米大小的网箱据冯求禄介绍,他养殖了72筐网箱的大黄鱼,一共有300平方米左右他告诉记者,现在的养殖一般分成传统网箱养殖与生态养殖,生态养殖就是在近海围网养殖“一个网箱内大概有数万尾的大黄鱼苗,8万尾至10万尾不等”
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