北京治疗白癜风皮肤病医院 http://m.39.net/pf/a_4611070.html从浦口出发去黄岐半岛的北茭村，总要路过一处风景秀丽的海湾，第一次路过，说等回来的时候再进去，第二次路过，说太晚了，下次再来，第三次路过，无论如何都不肯错过了。进村的路口却始终找不到，山道蜿蜒，又无一处可停车。终于找到一处可停车的，竟然是片公墓。管它呢，趁着光线还行，赶紧派6号队员小飞上天一览美景。我们都不知道与这个当时还不知名字的村庄竟还有一段缘分，日后得以入村去拜访。有时候缘分是一件不可思议的事情，人与人相遇如此，与一道美食邂逅也是如此。我们因为要搭快艇去东洛岛而认识了吴大哥，吃货向当地人打听的永远是关于吃的内容。奇达村的手工鱼丸很有名，我就问吴大哥哪家的鱼丸最好吃。吴大哥不善言辞，问一句答一句，一看就很实在，不是那种生意做油了的人。当地刚开始开发旅游，吴大哥就买了快艇运送游客从奇达村上东洛岛，他自己的家也在东洛岛上。就是这样一个不善言辞的大男人，说起丈母娘黄妈妈做鱼丸的手艺来却明显话多起来，那种自豪感满满地写在脸上。于是一刻都等不得的吃货团马上驱车去了黄妈妈家。路越开越熟悉，这不就是我们之前一直在找的那个渔村嘛。真象陶渊明《桃花源记》中写的，刘子骥使劲找桃花源找不到，武陵人无意中却进来了。顺着吴大哥给的地址，我们很快就找到了黄妈妈家。已近傍晚时分，黄妈妈一家正在楼顶收晒好的鱼干，我们也赶紧爬上去看看。鱼干都晒在六层楼顶，没有电梯，每层楼梯口象宾馆般贴着显示楼层的数字，亏得有数字，否则我都快爬晕了。楼层比我们城市里的高，没有电梯，空手爬到楼顶都气喘吁吁的，更别提端着几十斤鱼爬上去了。她家的故事很简单：黄妈妈是这片小岛上做鱼干、鱼丸家喻户晓的能手，经她手制作的东西就是比别人家的好吃，每年她都要帮乡亲做好多。最后她小女儿说，你们老两口年纪也大了，就别出海捕鱼了，大姐夫做旅游，二姐夫有渔船，我们自家打的鱼，自己做了卖吧。全家人一拍即合。于是老母亲操刀，女婿们揽客的揽客，打渔的打渔，女儿们全部回来帮忙，一家人其乐融融地接起了小订单。薄腌野生鲜鲳鱼薄腌新鲜黄瓜鱼薄腌新鲜黄瓜鱼黄妈妈让我想起了我的母亲，母亲也是村里出了名能干的人黄妈妈也是个不善言辞的，我问可否合影，黄妈妈竟羞涩得想要躲开，还是大女儿说陪她一起照才肯出镜。但一说起怎么做鱼干，她的话锋就开了，他们家做的鱼干全是新鲜刚捕捞上来的，绝对不用冰鲜，码头就在家旁边，二女婿的渔船一到，他们就开工做鱼干。所以他们家鱼干的新鲜度肉眼可见，鱼肉有光泽，吃的时候鱼肉有弹性。我问：这鱼干多少鲜鱼晒一斤？黄妈妈说：至少要三斤多才能晒出一斤来。大女儿爽朗，嗓门又大，我们本来是奔着鱼丸去的，可惜鱼丸要天再凉些才制作，有些失望。大女儿二话不说，直接从家用冰箱里拿出一碗鱼干让我们吃。“这是我们家自己吃的，你们吃，好吃，我妈妈做的最好吃。”边说边塞了片鱼干到我手里，自己也拿起一片来吃。“我们都拿来当零食吃的，妈妈每年都要做很多……”“我每年都要做好多，分给亲戚，分给邻里……”黄妈妈也凑上话来，脸上有种自信又自豪的光芒。“我妈妈以前一直帮别人做很多，村里好多人都跟她学的，但还是我妈妈做的最好吃。”小女儿也插上话来，全家三个女人的脸上都写着自豪两字。原来一门好手艺也是可以给人带来荣耀感的。这一家人从女婿到女儿到黄妈妈，还有一句话都没说过的黄爸爸，都散发着自豪感，我被这种情绪感染了，原本心里腹诽着，鱼干我们江浙沪地区也多得是啊，我也是从小吃到大的，这里顶多新鲜点，还能好吃到哪去啊？但是一吃完那片鱼干，我故作镇定，以一名老饕的口吻沉稳地问到：“你们里面加了什么调料？”“就一点点盐啊。”大女儿说。“还有什么？”“还有一点点糖。”小女儿想了想回答。我细细咂吧着嘴里最后一点鱼干，若有所思。“还有辣椒。”黄妈妈在远处边做家务边补充道。“对，只加了一点点去腥气的。”小女儿说着拿出辣椒的包装袋：“我们都用品牌的调味料的。”我蹙了下眉头，“加味精了吗？”“加了，非常少一点点，也是品牌的。”小女儿又举起味精的包装袋给我看。没看清楚牌子，但确实是那种家用的小袋包装。（不知从什么时候开始，国人开始谈味精色变，其实日本早就证明了味精是无害的，味精的主要成分是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶）“我们自己家也要吃的，所以绝对不会用那些乱七八糟的调味料的。”大女儿说着又把一片鱼干塞进了嘴里。我松开眉头，露出放心的笑容。那些做出来连自己都不敢吃，不愿意吃的食物才是最可怕的。尝了几种鱼后，我们选了鲳鱼和黄瓜鱼，鲳鱼肉质紧实，细腻，越吃越香，黄瓜鱼肉质肥嫩，口感松软。为了保证新鲜，黄妈妈家一般都是有订单才制作，所以冰柜里的存货很少，基本都是她们自己家的口粮，我们也只得了一些。从黄妈妈家出来的时候，天色欲晚，海边最后一抹夕阳也慢慢沉入海里，想着回去就可以吃上这懒人快手菜，归家的心多了一份迫切和雀跃。薄腌野生鲜鲳鱼配料表：
野生、新鲜鲳鱼（约三斤半晒一斤），肉质紧实，细腻，Q弹，越吃越香
盐、糖、辣椒、味精
没有了
薄腌的意思是只用一点点盐腌制，咸淡适口，不同于一般的咸鱼，齁咸；晒到七成干，所以肉质更Q弹。
薄腌野生鲜鲳鱼薄腌新鲜黄瓜鱼配料表：新鲜黄瓜鱼，肉质肥嫩，口感松软有弹性
（我问是不是黄花鱼，他们非要用黏连的福建口音纠正我是黄瓜鱼，回来一查，确定是发音问题而已，就是大黄花鱼）
盐、糖、辣椒、味精
没有了
薄腌新鲜黄瓜鱼薄腌新鲜黄瓜鱼薄腌新鲜黄瓜鱼薄腌新鲜黄瓜鱼可怜的菠萝妹只得望鱼兴叹，噘嘴也没用：）蒸制方法：凉水上锅，隔水蒸15分钟，完工。就是这么简单，方便。有同学问蒸之前要不要洗，可洗可不洗。岛上空气质量优，鱼都是洗干净之后再腌制的，所以我是不洗的，直接蒸。阿德老爷说蒸之前洗一下，鲜味都洗没了，好比拉菲里加雪碧：）怕腥的同学可以蒸的时候放点姜丝和料酒。薄腌野生鲜鲳鱼薄腌新鲜黄瓜鱼科学已经证明，用爱制作的食物富有更多能量，不管你信不信，反正我是信的，象黄妈妈家这样有爱的一家人，快快乐乐地一起做事，相互帮扶着奔向更美好的生活，多棒啊！这样的人做出来的鱼干，也会更好吃一些吧！--------------END---------------看完若觉得不错，记得