杜军大师一周一道菜糖醋小黄鱼

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今天杜军大师教大家做糖醋小黄鱼

糖醋小黄鱼,有鱼跃龙门的寓意!

小黄鱼、食用油、白糖、盐、、醋、胡椒粉、蒜、葱

1、葱、姜改刀切末备用。

2、锅内倒油,待油温6成热(℃)时,放入洗净的小黄鱼,炸至酥脆,需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分,后面煮的时候更利于吸收卤汁。

3、热锅倒油,下葱姜爆香,加水ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。

4、放入炸好的小黄鱼,稍煮一下后翻面,让两面都能吸到卤汁。

5、大火收干酱汁,盛出装盘,撒上葱花浇点卤汁就可以了。

小贴士:

1.炸鱼:为了定型美观,最好用热油淋遍鱼身,待初步定型后再下锅炸制,注意油温一定要高。

2.浇汁:汁最好在炸鱼的同时制作,保证将滚烫的汁浇在刚出锅的鱼身上,这样口味和香气最佳。

感兴趣的可以试一试哦!

往期菜谱

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下周杜军大师继续教您做菜!

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