青岛史上最全的鱼类大盘点!
鲅鱼
青岛作为著名的海滨城市，当然少不了美味的海鱼。今天，小编就为大家普及一下青岛常见的鱼种，如果你能认出其中的一大半，那就证明你真是一个活脱脱的吃货了。
鲅鱼 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
鲈鱼 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖
黄花鱼 黄花鱼又名黄鱼，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。 黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效
黄姑鱼 黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。
敏鱼 形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。 除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。
鳓鱼 暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
黄鲫 黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。 医学认为，黄鲫性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
褐牙鲆 青岛俗称牙片，全年均有，秋冬季教肥美，有大规模人工养殖，野生和养殖个体区分较难，想吃野生的推荐2斤以上的大个头。
银鲳 就是鲳鱼，季节性洄游至青岛，全野生，市面上售价按大小5-80/斤不等，大型个体多为江苏产、运至青岛，肉嫩鲜美，红烧、清蒸均宜。
黑平鲉 俗称黑头，青岛周边有相当规模养殖，想吃野生的推荐20cm以上大个体，吃法：小的炖汤，大的红烧。
黑鲷 黑鲷体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖。黑鲷广温、广盐性鱼类，喜在岩礁和沙泥底质的清水环境中生活。成鱼以贝类和小鱼虾为主要食物。
真鲷 真鲷为近海暖水性底层鱼类。栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群性强，游泳迅速。真鲷主要以底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼及虾蟹类为食。 真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，除供鲜食外，部分制成罐头和熏制品，是海鱼食用品种中的上上之品。
星康吉鳗 星康吉鳗，鳗鱼，全野生，肉细嫩香滑，杀时注意去除腹壁的血管以免影响味道，长时间烧制后味道极佳。
海鳗 海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。
带鱼 带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
许氏平鮋 许氏平鮋为近海底层鱼类。常栖于岩礁附近海域。春夏季在沿岸浅海水域生活，秋季移向深海。以鱼类、甲壳类和头足等为食。分布于西太平洋等地。 肉味鲜美。可炖、汤、烤、生吃。垂钓对象。沿海常见品种。可人工养殖。
黄鮟鱇 黄鮟鱇，俗称老板鱼、哈蟆鱼，肉质很嫩，胃和肝也是美味，胃有专门作为鱼肚出售，肝可蒸制后食用推荐吃饭：红烧，点蒜瓣，味更香。
孔鳐 孔鳐，俗名老板鱼，因为是软骨鱼类，所以全身均可食用（鳍就是鱼翅呀）。 肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。
舌鳎 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
角木叶鲽 青岛俗名鼓眼，全野生，秋冬季后肥美，红烧、调点面糊煎着吃也不错。
小眼绿鳍鱼 小眼绿鳍鱼，俗名红头，全野生，代表性低价鱼类，售价5-20/斤不等，推荐吃法：炖豆腐撒点香菜！绝度来味。
繸鳚 繸鳚，俗名老头鱼，市面上比较少见，售价一般是20/斤，味道还是很不错的，推荐红烧。
铠平鲉 铠平鲉，俗名火其溜，为辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科的其中一种，小个体低价鱼类，一般用来炖汤，汤汁奶白奶白的。
五带平鲉 五带平鲉，俗称大眼鱼，也比较少见，多为野生，性价比极高，红烧味美。
大头鳕 大头鳕，俗名大头星，鱼肉含水量高，味道一般，因为多是江苏运至、保鲜也差一点，鱼卵可食用，不过不新鲜的话会有明显腥味，如果不会做的话，不是很推荐食用，吃不惯。
玉筋鱼 玉筋鱼俗称面条鱼、沙钻,为冷温性小型的地方性经济鱼类。玉筋鱼资源丰富,营养价值高,味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工,冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外。
鳀鱼 温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。“海鯅”即为幼鳀鱼加工的咸干品，主产嵊泗县枸杞乡，分细、中、粗三个规格，捕捞季节为每年开春时。
鲭鱼 为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鲭鱼肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
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