鱼的种类多种多样，从大的方面来看的话，它还分为河鱼跟海鱼。对于常吃鱼、爱吃鱼的人来说，海鱼绝对是首选，因为海鱼的口感更鲜香，没有河鱼那种浓烈的土腥味，吃上去更美味。
不过现在渔业、养殖业这么发达，好多人都会选择养鱼。养殖鱼产量多、成本低，自然可以获得高收入。
但是相比起养殖鱼来说，其实还是野生鱼更好吃。肉质更肥美、更鲜香，并且不会跟养殖鱼那样，投喂一些饲料等东西，从而影响口感。
从口感和味道上来说，野生鱼比养殖鱼要好吃，口感细腻、鱼肉有弹性，养殖鱼的味道就差一些。另外养殖鱼的安全食用性方面让人担心，那市面上这么多鱼，到底应该怎么挑选，才可以买到纯野生鱼呢？
市场这4种鱼，别看不起眼，却都是野生的，无法人工养殖，放心吃。
01
鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，是深海一种凶猛的鱼类，属于洄游鱼类，不能人工养殖。鱼身长呈纺锤形，鱼肉厚紧实，呈蒜瓣状，味道鲜美，刺非常少。
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质、维生素A、矿物质等，可以做成红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、五香鲅鱼等，适合老人和孩子食用。
①摸鱼肚子有弹性，手指按压能还原；
②鱼皮没有破损，完整紧实的好；
③看鱼眼湿润明亮，没有凹凸或干瘪。
02
小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海鱼，目前无法实现人工养殖。小黄花鱼价格便宜，营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，对人体有很好的补益作用。
小黄花鱼煎、炖、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用很方便。
由于市场上有一些染色的假黄花鱼，购买的时候要认清：
①真黄花鱼肚子上的黄色是自然的，不会掉色；
②真黄花鱼的嘴部圆润饱满，假的比较尖；
③真黄花鱼鱼鳞是圆形，假的鱼鳞是长圆形。
03
红娘鱼
红娘鱼是近海底层鱼类，是我国的主要的经济鱼类，目前无法人工养殖，是东海、黄海拖网捕捞的主要对象。
红娘鱼体色红润、肉质较好，汆汤味道极鲜，一般用作清炖、红烧及油炸，特别一提的是红娘鱼炖豆腐是一道特好吃的名菜。
新鲜的红娘鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质紧实有弹性，手指按压后，凹陷能立即回复，鳞片完整有光泽。
04
秋刀鱼
秋刀鱼属于中上层鱼类，栖息在0-米的海水中。
秋刀鱼属于经济鱼类，适合煎或炭烤，含有丰富的蛋白质和脂肪等，蛋白质的含量为20.7%，另外还含有DHA、EPA等，属于高蛋白、高脂肪的海水鱼类，具有良好的口感。
①鱼身挺直不弯曲；
②鱼身干爽不黏腻；
③鱼鳃清爽无异味。可以将秋刀鱼的鱼鳃打开，用鼻子闻一下，如果只有鱼腥味和海水味道，就是新鲜的，如果有其它异味有可能是被漂白水、双氧水浸泡过，谨慎购买。
野生鱼在自然环境中长大，
没有喂过饲料，
都是吃自然界的食物生长的，
所以营养价值很高，
肉质细嫩肥美，
不用担心激素等有害物质，
便宜又好吃~
END
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