上周，温岭石塘的两道美食“悄悄地”上了央视栏目，
不少温岭的小伙伴都说错过了！
今天18:30，
央视CCTV-2《回家吃饭》栏目
又给全国观众介绍了温岭美食！
（这次又是哪道菜呢）
厨房达人——阿福红薯咸饭据传在明末清初的时候，由于温岭海产资源丰富，许多闽南渔民北上打鱼，就此安家，不仅带来了淳朴热情的民风，还带来了色味俱佳的咸饭。
这里山地居多，盛产红薯，人们将红薯融入咸饭中，成就了温岭别具一格的咸与甜。
闽南咸饭的传统一般会用糯米，但糯米多食易胀肚，不好消化，所以阿福师傅使用粳米，粳米蒸煮后软糯可口，再做成红薯咸饭，非常美味。
温岭特色的红薯咸饭，
究竟要怎么制作呢？
戳视频，咱们一起来看看。
红薯咸饭
食材：粳米、红薯、五花肉、带鱼、蛤蜊、虾仁、小葱、洋葱、花生米、盐、酱油、料酒、香菇、胡萝卜、姜等。
做法：
1.粳米洗好浸泡2～3小时，备用。
2.带鱼剔肉、红薯去皮切丁，蛤蜊洗净取肉，备用。
3.锅预热放入五花肉，煸出油后加入小葱、洋葱、花生米、盐、泡好的米、虾仁、蛤蜊肉、带鱼肉、料酒、酱油，一同翻炒出香味。
4.将翻炒后的食材放入电饭锅内，加水盖过食材，并放入红薯，调至蒸米饭模式出锅即可。
特级厨师——金家帆家烧黄鱼温岭有一句顺口溜“拉着胡琴吹着箫，吃着黄鱼咕着糕”，这两句讲的是过去温岭渔民打鱼归来后，拉二胡、吹箫放松身心，吃黄鱼配年糕满足味蕾。
想吃到正宗的黄鱼配年糕，一定要去新河长屿找“黄鱼状元”。
金家帆是“黄鱼状元”唯一的徒弟，他的师傅李春方曾凭借烹饪黄鱼技艺被评为浙江省“黄鱼状元”。这一次就让金师傅带着我们去做鱼~
黄鱼如何挑选？炸鱼粘锅怎么办？金大厨有妙招~
★1.黄鱼挑选标准眼睛透亮
鱼鳃呈鲜红色
★2.热油加盐可防止鱼肉粘锅鲜嫩爽滑的黄鱼，
配上年糕，满嘴鲜香，
光凭想象就开始流口水了。
具体怎么做？
快来戳视频~
家烧黄鱼
食材：大黄鱼、猪油、葱、姜、蒜、洋葱、蒜苗、黄酒、香菇、鲜贝露、酱油、盐、年糕。
做法：
1.黄鱼剖洗改刀，放进葱姜水浸泡20分钟；
2.锅内放猪油，加入葱、姜、蒜、洋葱，蒜苗爆香后捞出，放少许盐；
3.热油放鱼，加少许原浆黄酒和热水；
4.放入蒜苗、香菇，加入少许鲜贝露、酱油，转大火煮至鱼尾微微上翘、汤汁浓稠即可出锅。
红薯咸饭，融合闽南和温岭风味，
家烧黄鱼配年糕满足味蕾，
海鲜和主食的奇妙搭配，
《回家吃饭》让你食欲大开。
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来源丨CCTV回家吃饭
编辑丨柳寒曦审核
潘国志校对
程丽
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