你我携手共抗白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171026/5792156.html
日本的秋天不仅气温宜人，路边的风景色彩绚丽而且也是许多美食上市的季节。在日本人眼里，秋季就是景色又美美食盛产的季节。松茸、帝王蟹、帝王蟹、牡蛎、秋刀鱼等，这些代表秋季的美食当中，日本人尤为宠爱秋刀鱼。
新鲜秋刀鱼，图片转自网络
秋刀鱼
秋刀鱼别名竹刀鱼，是颌针鱼目的一种鱼，也是重要的食用鱼类之一。秋刀鱼主要分布在北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、墨西哥等海域。秋刀鱼的中文与日文都是“秋刀鱼”可能是源自其体型修长如刀，同时生产季节又在秋天的缘故。秋刀鱼是东南亚料理中非常常见的鱼种。
秋刀鱼与按摩师
秋天是秋刀鱼收货的季节，伴随而来的似乎也是按摩师失业的季节。
在日本的江户时期有句谚语为“秋刀魚が出ると按摩が引っ込む”（翻译为秋刀鱼一出，按摩业全输）。这句话证实了秋刀鱼含有丰富的营养价值。吃完秋刀鱼后可以让人元气倍增充满活力，从而不需再去按摩店做按摩，就能感受到身体的放松。从日本人用按摩来形容秋刀鱼的神奇功效可见日本人对秋刀鱼的喜爱程度。那你肯定会好奇秋刀鱼到底含有多么丰富的营养能让日本人如此喜爱。那下面我们就来扒一扒秋刀鱼的营养价值。
秋刀鱼的营养
与陆地上的各种动物相比，海洋鱼类含有更优质的蛋白质与脂肪，营养价值也更高。秋刀鱼因此具有高蛋白、高脂肪的营养。这种营养物质也更容易被人体吸收与利用。研究表明秋刀鱼的蛋白质含量远远高于牛肉、猪肉、鳕鱼等。蛋白质含量约为17.63％，其肉中氨基酸含量丰富且比例平衡，总量约为18.67g/g。秋刀鱼的含量约为21.04％。秋刀鱼还含有丰富维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、钙元素、磷元素等人体必需的营养物质。
秋刀鱼的养成之路
在秋刀鱼1-2年长的生命中,它们并不会安逸地待在一个地方,而是不知疲倦地洄游。在太平洋两岸的广大区域中,不同种群的秋刀鱼基本上都遵循了北上觅食,南下产卵的洄游路径。
图片转自：jifa.maff.go.jp
在日本,太平洋沿岸和日本海沿岸都有秋刀鱼的踪迹,其中太平洋沿岸数量更多、品质更好,而日本海沿岸的秋刀鱼则脂肪含量较少。
秋刀鱼日本游洄图。图片转自samma.jp
秋刀鱼的滋味
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”是周杰伦七里香中的歌词。秋刀鱼到底是什么滋味？
喜欢秋刀鱼的人,觉得它鱼肉味道鲜美,内脏略带清苦,别具一格。不喜欢的人则会觉得秋刀鱼腥气重,味道不够细腻。作为一种平民食材,每个人都可以根据自己的味觉，做出自己的独特判断。因为是平民美食，秋刀鱼的做法非常多。因为秋刀鱼极易腐烂，最初的时候多以晒干、盐渍的做法来保存与食用。当然，秋刀鱼最常见的烹饪方式其实是盐烤秋刀鱼。鱼皮经过烘烤变得焦香四溢，鱼肉鲜嫩多汁，食用时一般搭配白萝卜泥、青柑橘，就像一个好朋友，给人舒服又温暖的感觉。为秋风瑟瑟的寒冷秋季添加一丝温暖。
图片转自网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇