北京治白癜风哪家医院比较好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/用料黄鱼1条慈城年糕2根大葱1小截生姜1小块小香葱2根蒜4瓣洋葱1小块生抽30克老抽2克花雕酒克热水克白糖1汤匙慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜的做法
黄鱼处理干净(肚子里和头里的黑膜都要抠干净)，再用厨房纸巾擦干水分备用。
大葱切大段，生姜切片，大蒜刀拍一下即可，洋葱切丝(忘了拍)。
热锅凉油，我用了一点葵花籽油＋鸡油(上次炖鸡汤时我嫌老母鸡肥油太多，就把肥油切下来单独熬成鸡油，用来提鲜增香最好不过了～)，再放入洋葱丝，中小火慢熬，熬出葱香味，可以有效祛除黄鱼的腥味。
待洋葱变软，颜色焦黄即可捞出。
在待会儿煎鱼的地方薄薄地撒些盐，可以防粘。
煎鱼，鱼放进去不要急着翻面，中火慢煎，同时轻轻晃动锅身使油能够浸到鱼身体的每个地方，等到晃锅的时候鱼整个也开始在油里动了，就基本煎好一面了，用锅铲轻轻翻面。(拍了小视频放不了，只能截图了)
两面煎至焦黄。(煎鱼时一定要注意安全，防止油溅出伤到自己，所以第一步把鱼彻底擦干很重要！)
把鱼拨到一边，将葱姜蒜放进油里炒香。
花雕酒沿着锅边轻轻淋入，开大火激发出酒香味。
接着生抽沿着锅边淋入，再加老抽，激发出香味，再加入热水，盖上锅盖大火烧开。
等待锅开的时候，将年糕切成喜欢的形状(我的切得有点太厚了，可以再切薄一点)，锅开放入年糕，再放入白糖。调中小火慢炖，期间要时不时揭盖用锅铲抄一下底，防止鱼和年糕粘锅。
汤汁烧到自己喜欢的量以及浓稠度时就可以出锅装盘啦，为了好看，把葱姜蒜捞出去了，再做作地撒点葱花??隔壁小孩馋哭了??
小贴士1、鱼一定要擦干。2、水可以多放点，年糕炖到软烂才好吃！3、没有花雕酒黄酒也可以。3、这道菜最后汤汁很浓郁，不需要勾芡了～
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