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花胶是啥玩意
市面上鱼胶的种类很多，很多人吃了很多年也不太了解鱼胶。此外鱼胶行业并没有积极的引导和知识宣传，甚至很多商家对鱼胶的品种也只是一知半解。为了让喜欢鱼胶的朋友有一个直观的了解，小编查阅资料进行实证研究，收集了大量图片资料，写了一万多字的完整鱼胶品种书。我相信，无论你是小白人还是多年的鱼胶爱好者，在仔细阅读这篇文章后，你都可以知道市场上各种鱼胶的品种产地信息等。
前言
鱼胶在中国有几千年的历史，古代封建时期只有达官贵人才能吃。随着改革开放经济发展人民生活水平的提高，在港商和粤商人的带动下，近几十年来鱼胶开始流行，市场上涌现出越来越多的鱼胶品种。
鱼胶的分类很多，而且市场上不断出现新品种。此外产地的多样性，再加上养殖鱼胶、劣质廉价鱼胶的出现，使得鱼胶品种的鉴定更加复杂。现在市场上的鱼胶有几十种，可以细分成几百种。
从鱼类品类上分为两类
石首鱼的鱼胶。石首鱼是一个很大的群体(包括多种鱼类)，其中大部分是咸水鱼，也就是深海鱼。石首鱼大多体型较大，鱼鳔所占比例比较大，鱼鳔的营养价值比较高。市场上的鱼胶品种有一半以上来自石首鱼类的胶。此外最贵的鱼胶也是石鱼胶，如金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。
非石首鱼的鱼胶。一般不是石首鱼鱼类的所有鱼胶，包括淡水鱼和咸水鱼；比如黄花筒胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶、石斑胶、蝴蝶胶等。
从药用价值上分为三种
这个分类只是从鱼胶的大类来说的，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同，营养价值也是很大不同的。
顶级-高端补胶
金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘胶、土鳘等
中等-日常滋养
北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、斗湖胶、鳗鱼胶、横直胶、鲈鱼胶等
入门-日常菜胶
黄花筒胶、鳕鱼胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶等
