螃蟹;市面上主要有两种,梭子蟹(左图)和 石甲红(右图)
石甲红;又叫赤甲红,学名:日本鲟它的蟹盖两头是圆的,边缘锯齿状它显著的特点是有一对大钳子,慢慢敲碎,里面的肉那是大大的味道略逊于梭子蟹,但售价也比较贵
螃蟹是腐食动物且性寒,所以要熟透食用,配以姜末醋汁为宜
梭子蟹是有名的海蟹,最明显的就是蟹盖的两头尖尖梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产但以前的产量比较高,价格并不是特别贵后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞,这种网的底部好似耙子犁地,把蟹苗的栖息地破坏了,造成野生蟹产量降低人工养殖虽以成功,但成本较高,风险较大所以现在梭子蟹的价格是比较贵的
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