内容提要:主料:小黄花鱼2斤虾皮30克辅料:白糖20克生抽2汤匙葱2段姜两片八角2粒花椒少量料酒2汤匙家常熏小黄花鱼的做法1.黄花鱼洗净,去掉头和内脏2.用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味3.锅中倒油,中火烧开,然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆4.要炸的久一点,火可以调小一些,慢慢炸5.炸好的鱼控油后备用6.再将锅中倒入适量的油,放入虾皮,小火熬煮出虾油来,然后将虾皮过滤出,锅中只留虾油备用7.这时候准备熏鱼的调汁材料,葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖,如图8.锅中虾油烧开后,先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香9.再倒入生抽、料酒和糖烧开,之后小火熬煮成浓汁状态10.这是熬好的样子11.用滤网将所有残渣过滤后只黄花鱼留汤汁12.将汤汁倒入炸好的黄花鱼内,然后盖上保鲜膜放进冰箱,腌制4小时以上即可,腌得越久越入味13.这是腌好后拿出来成盘,很诱人吧14.再来个细节图,自己做的好吃
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