主料：小黄鱼(克)
辅料：食盐(4克)食用油(克)料酒(10克)白胡椒粉(3克)面粉(克)花椒粉(3克)淀粉(10克)
做法：
1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
2.调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
3.将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
4.锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色；
5.小黄鱼炸至上色后，取出即可食用。
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