千特专业专注经营内衣十五年 打造健康养生第一品牌
1、
1.食材：鮰鱼一条。2.将姜片铺放在盘子里。3.放入鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将鱼盘放入。5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。6.揭盖，关火。7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。8.放入葱丝。9.淋上滚烫的橄榄油。10.倒入生抽。11.上桌后就可美美享用啦。
2、
1.鲤鱼去鳞开膛，两面打花刀，擦干表面；2.起油锅，油热后下鱼两面煎一下，下入葱段，姜片，填适量水；3.加盐、料酒、白醋、鸡精、八角，小火慢炖至汤色浓白，鱼熟；4.小心把鱼移进鱼盘，表面淋生抽，撒花椒，干辣椒段，葱丝；5.锅里加油，烧至青烟滚滚，迅速均匀浇在鱼的表面完成。
3、
1．武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。2．盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。3．码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟。4．取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可。
4、
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里；2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，约7-10分钟；3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉；4.然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上；5.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、
1．葱蒜切末、姜切丝、生抽两勺、白糖两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、剁椒酱两勺、豆瓣酱一勺合匀成酱汁。2．鳕鱼块解冻后，用料酒和盐腌制。3．葱白切段，从中间剖开铺于盘底，鳕鱼放在上面。4．浇上酱汁蒜姜洒在四周，蒸锅水开，放入鳕鱼，大火蒸15分钟，撒上香葱即可。
6、
1.将胖头鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟；2.之后浇少许黄酒，撒上生姜粉，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡粉；3.再倒上李锦记的蒸鱼豉油；起锅热油，将葱花和着剁椒一起下锅，将油炒红即可；4.最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即可。
7、
原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。做法：
1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；2、每面各煎两分钟；3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；5、汁收干即可。
8、
做法：1.黄鱼冼净沥干起油锅加热。2.放入黄鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完。3.煎好的鱼再放入锅中，放少许黄酒，放少许姜，再放少许老抽。4.放适量的清水加盖大火煮开5分钟。5.放盐煮2分钟，再放糖煮5分钟。6.放少许醋、味精翻匀出锅。
9、
做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
10、
1.鲫鱼洗净,内外拍盐.胡椒粉,腹内塞葱结.姜片,腌10min,西红柿洗净切块；2.油热下生姜煸香,鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅；3.剩下的油煸炒西红柿,炒出汁水后添足量清水,加黄酒,将鱼回锅一起煮；4.煮开后转中火煮15min,汤色稠浓熄火,加盐.胡椒粉调味,起锅前撒葱末。
11、
1.将金鲳鱼身体两面都要切上几刀，葱姜备用。2.起油锅，放入葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。3.加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟4.息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
12、
草鱼剁块，沾上干淀粉；油锅倒油加热，67成热油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼放入，加料酒、红尖椒、生抽、蚝油、白糖，并加清水烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；最后加入香油和几滴醋,撒上葱末即可。
13、
1.罗非鱼处理完，双面横切4道小口，易入味。2.鱼裹薄薄一层面粉，下油锅炸至金黄，鱼肉变紧实。3.留底油，爆香姜蒜，放入罗非鱼，倒入料酒，盖锅盖炝10秒。4.加入老抽、糖、盐适量，倒入清水，快没过鱼身为准。盖盖焖煮至汤汁收好为止。
14、
鲈鱼去鳞、内脏后洗净，笋切片；鱼身正反面斜切一厘米深的刀口，抹上面粉，下油锅炸至表面金黄；重新起锅热油，放入葱姜蒜和笋片煸炒，接着放入八角、料酒、酱油、盐、糖、醋和两杯水，烧开后放入鱼中火炖，到汤汁收紧变粘稠，点少许鸡粉入盘，撒葱花或香菜即可。
15、
鱼洗干净沥干水分，两面切上花刀；姜片葱铺在盘底；鱼铺在盘中央，压在姜葱上，边上摆上年糕块；在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟；烧开一锅水，放入鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟；在蒸好的鱼上撒上葱花，淋上8成热的油，发出吱吱响声即可。
16、
鲤鱼处理干净，鱼身切三刀，表面和肚里抹盐并放葱姜，腌制1小时；起锅热油，鱼下锅中小火煎透盛出；锅中留底油，用葱姜蒜爆香，放糟辣椒翻炒后倒入开水；鱼下锅，大火炖5分钟，捞出鱼，放进鱼盘；汤汁里放入少许糖，大火烧至汤汁变浓，撒上葱花，浇在鱼身上即可。
17、
1.黑鱼切蝴蝶片;2.芦笋切段，胡萝卜切条;3.蝴蝶鱼片打开，平铺在盘中，放上芦笋和胡萝卜卷起来，用小葱扎;4.淋上适量的料酒去腥气，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油;5.将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火5分钟即可，出锅后淋上适量儿童有机酱油或者蒸鱼豉油即可食用。
18、
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
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