组图汤白,面筋,鱼鲜宁波特色

坐在岁月的岸边,悉数花开花落,远去的时光渐行渐远,将这美好的记忆折叠收藏。愿生活温暖在左,明媚在右,一路风景,花香遍地,清风盈盈,清浅时光,且歌且行!早安!

入夏的黄鱼最鲜美,时令的边笋最鲜口,加上冬令腌制的鲜爽雪菜,用足够的耐心为女儿做一碗美味可口的海陆双鲜面。

主料:1、小黄鱼2、边笋3、雪菜4、面条

辅料:1油2、盐3、鸡精4、黄酒5、生粉6、白胡椒粉7、姜蒜8、?9、枸杞10、蛋清

步骤:1、小黄鱼处理干净,去骨取肉,加入盐,白胡椒粉腌制,再用蛋清,生粉上浆备用。鱼头,尾,骨保留。雪菜切末,边笋切丝,葱切段。

2、用少许油煸葱姜蒜,用开水烫一下鱼骨头去腥,然后放入锅中翻炒片刻,加入一大碗开水,大火沸腾后放几粒枸杞,用中火熬10分钟左右,直至出乳白色的鱼汤。(鱼汤乳白关键是一定要用油大火煎鱼骨和加开水熬)

3、锅里放少许油,下边笋丝和雪菜末爆炒1分钟盛起备用。

4、锅中水烧开后,将腌上浆的黄鱼片放入漏勺,浸入开水中,放几滴油,马上关火,用开水浸3分钟变熟成型。(这样出来的黄鱼肉质鲜嫩美味)

5、开水煮面2分钟,捞出过一下开水沥干。

6、把鱼汤里的东西过滤掉,成乳白的浓汤,用盐和鸡精适量调味,依次放入面条,炒好的边笋丝和雪菜末,最后放上浸熟的黄鱼片即可出锅。

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吃完面条女儿不停地摸自己的眉毛,我问她怎么了?她笑咪咪地说我摸摸眉毛有没有被这美味的黄鱼面给鲜掉!天哪!刘昀你也太夸张了!

美食创作——秀色小厨

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