红烧黄花鱼
原料：黄花鱼，葱姜蒜，料酒，醋，酱油，盐，白糖。
做法：
1.黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右；
2.把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎；
3.两面都煎至焦黄，加入清水，少许盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花。
干烧黄花鱼原料：小黄花鱼，油、酱油、醋、糖、料酒、葱姜蒜各适量。
做法：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。
3、加葱姜蒜炒香，再加料酒、醋、酱油、糖，及小半碗水。
4、加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。
ps.可加入适量干辣椒，味道更佳。
清蒸黄花鱼原料：黄花鱼，蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱
方法：
1：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）
3：鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4：将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
黄鱼炖豆腐原料：黄鱼，豆腐，葱姜蒜，干红辣椒，淀粉，料酒，酱油，醋，盐，白糖
做法：
1.黄鱼处理干净，鱼身擦干水份，薄薄地涂一层淀粉。葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段，豆腐切块。
2.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油，油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
3.先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒，加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块，锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
4.出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼，面粉，玉米淀粉，泡打粉，清水，五香粉，盐，料酒，姜，葱
做法：
1.黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝；
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上；
3.碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒；
4.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊；
5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出；
6.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中（吸去多余的油）。
家常炖黄花鱼原料：小黄花鱼，盐，酱油，醋，葱姜蒜，八角，淀粉，黄酒，白糖，植物油适量
做法：
1.鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下；葱切段、姜切片、蒜切两半。
2.坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)，下鱼两面煎黄。
3.煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开。
4.烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约炖个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了。
糖醋黄鱼原料：黄鱼,葱姜蒜,香葱，黄酒,生抽,醋,糖
做法:
1.黄鱼收拾干净，沥干水；葱姜蒜切片。
2.烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油，放葱蒜片。
3.葱蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面，两面煎至金黄。
4.加入黄酒，生抽和醋，适量水，大火煮开转小火。
5.6、7分钟后转大火，加糖，用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，撒上香葱碎，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可.
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