阅读本文前, 香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩
主要材料：小黄鱼克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉克
调味料：食用油克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
2、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条姜葱红椒
做法：
1)将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天
2)将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。
3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可
小黄鱼的营养价值：
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼磷可制药用胶；精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；卵巢则可用于提取卵磷脂。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
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