对美食家而言，善待一条大黄鱼的最直接方法就是红烧或清蒸，至于咸菜大汤黄鱼——这是宁波馆子的古法，可惜这道典经名菜离开我们已经相当遥远了。而对从事海产品养殖的渔民而言，难道就是多喂点饲料？或者像传说中的神户牛，让它们在大海的波涛之下也听听莫扎特或维瓦尔第？
今天，在我们餐桌上闪亮登场的河海鲜可谓空前繁荣，大闸蟹、河豚鱼、三文鱼、龙虾、濑尿虾、基围虾、象拔蚌、大乌参、刺参、膏蟹、花蟹、鲍鱼、青口、文蛤、鲥鱼……甚至吃货们的梦中情人——大黄鱼，几乎都是养殖的。但是据业内人士透露，养殖技术的好坏，直接影响食品安全。比如今天仍在中国海域通行的网箱养殖，一般使用的是尼龙网。尼龙网箱有一个致命缺陷，极易滋生寄生物，像贝啊螺啊海藻什么的，喜欢往有人工饵料的地方扎堆，而且在网上粘住后就不走了。那么被包养的鱼们呢，在狭小的空间里相当憋屈，鱼食和鱼的排泄物形成沉积而导致水体环境污染，再加上暴冷暴热及海水污染，海水流动不畅的话，就容易得病，比方说病毒性出血败血症、淋巴囊肿病、传染性胰脏坏死病、弧菌病、诺卡菌病、白化症等，听起来汗毛凛凛。而且鱼生了病后，会浑身发痒，但它们又不会相互挠痒痒，只能紧挨着网眼来回蹭。三蹭两蹭，鳞片脱落，露出血渍殷殷的肉身，接着感染细菌或病毒，毫无悬念地翻白肚皮。为了减少鱼的死亡，养殖户只好不停洒药、喂抗生素，甚至将药瓶子直接挂在网箱上，美其名曰：缓释。
让吃货们纠结的是，在菜场、超市、饭店，你不知道模样不错的大黄鱼们“从哪里来”，不知道它们是蜘蛛侠还是药罐头。即使我们将目标缩小在海产养殖业，也没有一个公开的统计数字告诉我们，有多少鱼一辈子在默默地吃药。说起来也真惭愧，这些原本该在大海中遨游的鱼，其实是在替人类吃药啊。
再说外观，尼龙网箱养殖的海产品——比如大黄鱼吧，看上去总是短短胖胖的像武大郎一个（野生大黄鱼应该鱼头大、条形长、色泽金黄），实际上氨基酸含量不高，肉质不够紧实，口感与营养都比较差，简单说，从头到尾吃不到一块“蒜瓣肉”。对这个，别说嘴巴很刁的吃货了，大妈们也有发言权。
可不可以让可怜的鱼们少吃药或者不吃药呢？这个，怎么说来着，动物福利？对，即使被素食主义者说成虚伪，养殖户能不能给鱼们一点点福利呢？
这事不仅可以，而且已经有人在做了。
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