红烧大黄鱼的家常做法,这样做才不会破皮

琐碎金鳞软玉膏冰缸满载入关舫女儿未受郎君聘错伴春筵媚老饕

  清代时,在象山墙头有个吃货,名叫王莳蕙。他长在东海之滨,熟知种类繁多的海产。有一次他吃大黄鱼吃美了,于是作了上面这首《黄花鱼》的诗,写出了黄鱼膏腴之美,也写出了饕餮之徒的得意。

  大黄鱼尽管是海鱼,有点腥味,但吃起来却只有满嘴鲜。而且那“蒜瓣肉”肉嫩少骨,除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含大量欧咪伽-3脂肪酸,有较高的食疗保健价值,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,也适合老人儿童食用。

  市面上的大黄鱼在通常是冰冻的或冰鲜的,冰鲜的会比冰冻的好一些。养殖的大黄鱼在口感上尽管比野生的要差,但就营养价值上来说两者倒也相差无几,价格也亲民得多。这期的生鲜促销就有一款来自舟山的大黄鱼,冰鲜的,约有g,现在促销价21.9元。

  在江浙一带,大黄鱼通常的做法是清蒸或烧汤,尤其是宁波的大汤黄鱼名扬在外。不过今天快哥要推荐的是口味再重一点点的红烧法,鲜是一样的鲜,步骤也简单。

红烧大黄鱼做法出自-阿琴嫂呀食材黄鱼、葱姜蒜、味精、盐、生抽、醋、白糖、料酒做法   1.黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右;   2.把鱼擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油冒青烟,就把鱼沿锅放进去煎;   3.拿着锅,左右晃动,鱼没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了;   4.等两面都煎好后,加入清水,少许味精、盐,生抽,少许糖,少许料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁,加少许醋,就可装盘了,在鱼上撒些葱花。完成   很多朋友煎鱼的时候都会把鱼皮煎破,那卖相就难看了。想要煎鱼不破皮,就要掌握以下几个要点——小贴士   1.腌制后拿出来,一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干;   2.入锅前,在鱼的两面擦少许盐;   3.锅在倒油前,先用生姜擦一下;   4.锅一定要烧热,油冒烟;   5.鱼放下去后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然鱼容易断或者破皮;   6.不再翻鱼身的时候,上面的鱼身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汤汁淋在鱼上,这个动作重复多次。商品推荐冰鲜大黄鱼冰鲜大黄鱼g21.9元10月28日一切尽在窝里快购发送“订购”查看订购方式发送“买菜”查看生鲜果蔬客服长按识别







































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