小黄鱼又叫小黄花鱼，
是一种营养价值高的鱼类。
那怎么做小黄鱼好吃？
小黄鱼的做法有哪些？
香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩
主要材料：小黄鱼克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉克
调味料：食用油克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、将小黄鱼去除内脏和鳃洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净部分切末。
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。
3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4、往锅内倒油烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。
5、调大火将油烧热，把油再次倒入复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
1、小黄鱼洗干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄，备用。
2、炒锅内热油七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒
做法：
1、将小黄鱼洗净清除内脏，鱼身斜切两刀，放盐抹匀腌制半天。
2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒。撒上葱姜和红椒圈。
3、等锅里水开后，把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
小黄鱼的营养价值：
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。
例如：
鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；
胆能清热解毒、平肝、降血脂；
鱼磷可制药用胶。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
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来源：美食菜谱全书
编辑：梅岭
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主编说了，一个ZAN小编涨五毛工资！
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