新开张喜鼎海胆水饺海胆真的适合包

听说三里屯北区新开一家主打海胆水饺的餐厅,其实有很长一段时间了。行动力超群的朋友们陆陆续续去了。一向严苛的维他命线人说,除了海胆水饺以外,其它的可以不用点了。也有姑娘一提起它就两眼放光,一周三趟,还没腻。我已然不是一只勤快觅食的小蜜蜂了,要不是朋友挂念约见,还真没有这篇评述。结果是:去之前没抱期待,去之后反觉不错,想来还是值得分享给大家。

店不难找,三里屯太古里北区地下一层,小山日料隔壁。全名喜鼎海胆水饺,可简单把它想象成饺子店就错了。推门,光线幽暗,音乐怀旧,邓丽君《北国之春》一晚上播了好几次。民国着装的服务员把我领到一张靠近吧台的四人卡座,方便等朋友时通览菜单。

菜风很难一言蔽之,除了肯定是招牌的海胆水饺(58元)、全虾水饺(48元)、甚至更西化的拉丝牛肉芝士水饺(68元)外,更多篇幅其实在讲各种北方家常菜和粤式风味——冰镇猪肚(58元)、白切鸡(98元)、红烧乳鸽(68元)、鲍汁凤爪(68元)、香鸭炒粉(58元)、酒酿大黄鱼(元)——两三种特色饺子做饵,精致中菜和酒水带来主力消费,相当适合热衷探索新店的三里屯装腔人群。与同伴商讨点菜,白切鸡和酒酿大黄鱼沽清,正遗憾,吧台送来两杯还真不错喝的红酒,说,只赠好看的客人。你说我们咋愠怒得起来。

乳鸽非常好,全程我们最爱的其实就是这道烧味。色美个娇嫩,皮脆肉入味,可以挑战北京所有高端粤菜餐厅和擅长烧味的茶餐厅同款,水准齐平利苑或新荣记。

海胆水饺什么都好,就是略回腥。个人觉得应该跟新鲜度没关系,而是品种或加热的缘故。猪肉糜和海胆混合,但海胆比例高,一咬开满目澄金,眼睛表示很满足。海胆我估计是大连的,因为喜鼎这个品牌来自大连,那里的干炸舌头鱼、腐乳排骨、酸菜肉卷、海米拌牛心菜都是我的草,不知北京店何日供应。说回饺子,虽然海胆那种“吃刺身应该最甘、加热增加余腥”的效应让我不适,但饺子皮弹韧筋斗,饺子馅紧凑不散,典型的一手捏、一口吞,随意不失精巧——这些优点都证明,喜鼎的厨房团队确实懂得做饺子,如果在特色馅儿的基础上呈现更多经典款,应该会称霸北京饺子届吧。

当晚本想让厨房做一份高汤淋西洋菜,服务员说西洋菜缺货。结果,等我们的海味什菜煲上桌,鲜淳的白汤里,除了浸着大粒鲜美的上品海米、雪白如锻的丝滑腐竹、粉丝、香菇、干贝、奶白菜,还有海量的西、洋、菜。看着还没喝完的赠酒,再次擦掉满脑黑线。

看看周围的客人,不是长吻半小时旁若无人的情侣,就是独坐一晚上戴耳机看手机的大叔,如果你适应这样的气氛,又约到了喜欢的人,那在这里啃乳鸽磕水饺喝煲汤轻聊一晚,也不是难事。我不确定下次什么时候再去,但喜鼎的存在,确实是北京中餐界中比较独特的一景,这一景,不仅不会昙花一现,而且应该会很快出现又一家。我们看涨它。

喜鼎海胆水饺









































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