干炸小黄花
材料：小黄花鱼，面粉，玉米淀粉，泡打粉，清水，五香粉，盐，料酒，姜，葱
步骤：黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上，碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒，腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色捞出即可。
水煮鱼
材料：鱼一斤半左右，淀粉，花椒，姜，油，料酒，干辣椒，干辣椒面，郫县豆瓣酱，蒜，盐。
配菜时令鲜蔬，按个人喜好随意
步骤：鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用锅内入油，大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用，转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮一分钟，鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面，锅内再入油，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里即可。
红烧鱼
材料：草鱼，蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒，香菜，生抽，糖
步骤：鱼收拾好，洗净晾干表皮水分，洗净配料待用，炒锅入油放入少许盐将鱼两面煎黄取出，炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼，入一点黄酒，倒入生抽，加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火，加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎即可。
清蒸鱼
材料：鱼，姜，葱，盐，料酒，李锦记蒸鱼豉油，食用油
步骤：将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝，用刀将鱼表面划几道横。腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用，在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上即可。
糖醋鱼
材料：鲤鱼，番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱1，生姜，大蒜，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g
步骤：鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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