将酱汁淋在炸好的黄花鱼上,即可上桌
番茄豆腐黄花鱼汤
材料:黄花鱼、蒜、葱、姜
清蒸黄花鱼
豆瓣黄花鱼
正是黄花鱼大量上市的季节,鲜肥肉嫩,鱼鳞金黄黄花鱼的做法有很多种,无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸,都简便易做,味道鲜美黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命a、b以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用《本草纲目》中也有记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果
生抽王烧黄花鱼
材料:黄花鱼、郫县豆瓣
做法:黄花鱼收拾干净,控水,海鱼腥味小些然后把葱姜蒜切片黄花鱼多少钱一斤锅内倒油,烧热放入葱姜蒜爆香,再放入一勺郫县豆瓣,一起煸炒,炒出香味来填水,要多放些水,要没过鱼再加入料酒、米醋,白糖等水开后把鱼放入,用中火炖10分钟左右吧有句老话说:千滚豆腐,万滚鱼说的是炖豆腐或是鱼,一定要够火候吧,这样鱼入味得比较透不要放盐了,因为豆瓣是咸的等汤汁差不多了,放点味精,盛出上面撒点香菜末提味
糖醋黄花鱼
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材料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法:洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面各划三刀,洒入盐抹匀,腌制20分钟葱切成段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,都置入大碗内加入山西陈醋、生抽王、白糖、生粉、鸡粉和清水拌匀,调成糖醋酱汁备用烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大黄花鱼的做法火炸30秒,改中火炸8～10分钟至金黄色,捞起沥干油烧热油,倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾
调料:油、盐
糖醋酱汁:陈醋、生抽王、白糖、生粉、鸡粉、清水
做法:黄花鱼宰后洗净、抹干水分,下盐略腌;烧热沙津油,爆香姜片,拨放一边,排入黄花鱼,中火煎至两面呈焦黄色;待鱼煎透,加入调味料,上盖烧至鱼入味,即可连汁入碟
材料:黄花鱼1条、番茄2个、豆腐2块、姜3片、葱1根、水适量
材料:黄花鱼2条、姜1块(切片)、盐1/4茶匙、沙津油3汤匙、番芫荽少许、酒1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许
做法:洗净宰好的黄花鱼,腹内的黑膜要认真刮净,滤干水番茄和豆腐洗净,番茄每个切4瓣,豆腐切块葱洗净切碎,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,黄花鱼多少钱一斤放两汤匙油,待油六成热下黄花鱼,两面煎至微黄将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入番茄、豆腐、煎好的黄花鱼和姜片,大火煮沸后转中小火煲40分钟,下盐调味,撒上葱花即可品尝
做法:鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上蒸鱼豉油倒在小碗里将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味
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