相信大家都吃过油炸小黄鱼，今天我们就来详细了解一下小黄鱼和它的做法吧。
生活习性
小黄鱼为暧温性底层结群润游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音；在鱼群密集时的声音则如水沸声或松涛声；生殖季节在初夏，会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域，秋冬则游入较深海域。冬季在东海水深一般不超过米。
中国东海区小黄鱼主要食物为浮游甲壳类，也捕食十足类和其他幼鱼。食物组成与海区、季节、潮汐和鱼体不同生长阶段有关，胃含物组成为桡足类、糠虹类、等足类、端足类、磷虾类、十足类等甲壳类约占40%，鳗、沙丁鱼、黄鲫、龙头鱼发光鲷、细条天竺鲷和鱼卵等约占4%，其他还有鱿鱼和箭虫等。
分布范围
分布于西北太平洋区，包括中国、朝鲜、韩国沿海。在中国分布于渤海、东海及黄海南部，冬季在东海分布范围，南界约在北纬26°，东界约在东经°30′。
繁殖方式
中国东海区小黄鱼产卵场有大陈、韭山及舟山群岛以东50米等深或附近海区，产卵期为2月中旬至4月初；温州的瓯汀口外及其附近海区，产卵期亦在2月中旬至4月初；三门湾外及灵江山附近海区，产卵期在3月中旬至4月下旬；长江口外海区，产卵期在4月初至5月初。产卵场水深般为20～50米，主要分布在外海水和沿岸水交汇海区的内侧，盐度水平梯度越大，鱼群越集中。
制作方法
首先要准备一些新鲜的小黄鱼，然后给它们洗干净以后，放在太阳底下稍微晒个一两天。因为这样的话可以让他们固定成型，但是切记也不能时间晒的太长，这样的话就会成为干鱼了。
紧接着准备一些水淀粉，打入一个鸡蛋，调和成液体的形状，然后再把这些小黄鱼放在里面裹一会儿，让它充分的吸收这些液体的营养。
然后在锅里放油，将这些刚刚已经裹好液体的小黄鱼放在锅里面油炸一会，炸到小黄鱼已经变了颜色以后就可以捞出来放在一旁备用了。接下来，等油温再高一些的时候，把这些炸好的小黄鱼再放进去复炸一会儿，可以让它们变得更脆。
最后，锅里放油，放入一些辣椒，大蒜，生姜等调味料，然后放入一些自己爱吃的酱汁，如果爱吃辣的，可以放一些辣椒酱，爱吃酸甜口的，也可以放一些蕃茄酱汁。放在锅里大火翻炒一会儿，炒出液体的形状以后，再均匀的撒在这些刚刚已经炸好的小黄鱼身上，这道油炸小黄鱼就已经完全做好了。
感兴趣的朋友，快动手试一下吧。
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