餐创上期辛香料组方密码课教的怎么样？
学员从业10多年都是一抓准的老板
还有从来未见识过辛香料的门外汉
也有抱着怀疑态度来的
很多新学员不信两天能学会的
结果两天的学习下来
90%的学员掌握了鉴别和辨识能力
三个组成功破译了学员自带的辛香料配方
获得了餐创亘古未有的大奖
学员具备了破译辛香料配方的能力和方法
9月24日餐创大课堂第5期辛香料组方密码班
将从前几期学员当中挑选优秀的颁发
非遗传承人和配方破译传承人工作室终身成就奖
看看上期学员评价：
餐创刘泉大课堂首期辛香料破译组方班课程结束，40名学员收获满满
餐创刘泉大课堂辛香料破译班第二天花絮
餐创大课堂1期辛香料破译班第一天现场花絮
餐创带您走进辛香料的世界
我是餐饮老板
即管理餐馆
又主抓招牌菜
在辛香料的使用上很头疼
不识香料真假花冤枉钱
无过硬香料配方受制于人
不懂香料组方无核心竞争力
不知香料方子真假优劣常受骗
不会破译香料配方受制于人
增香增色增补去异味去腥改用那些香料呢
有些香料是有毒的，为啥做菜还用不怕顾客中毒吗
餐创刘泉大课堂
辛香料组方密码课程5.0版
年9月24日开课
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂6年打磨精品课）
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，
授课内容：
1辛香料的料性；
2鉴别辛香料的味道：通过闻—泡—尝—粉—混—合等方法识料
3如何运用辛香料的互补关系合味让你的料包更有特色
4料包配方如何运用君臣佐使理论组方；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；5辛香料科学的计量表；
6辛香料组方规律，让你具备独立设计配方的能力
7让你具备还原配方提升配方的能力
8现场讲授餐饮常用的十大辛香料经典配方
教你具备自己组合配方的能力，掌握料包配方的配伍能力
啥叫“辛香料”
名词解释：
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。用于辛香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。辛香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，辛香料也指制造香味用的材料。
“辛香料”用于烹饪的历史
据记载，我国对香辛料的使用可追溯到穴居时期，原始人用灌木叶子包肉，发现肉的味道变得更好了，有些果仁、植物种子、浆果甚至树皮也有同样的作用。这就是人类最早使用香辛料的开始。在古代香辛料主要用于食物除异味，保存食物，所以香辛料很珍贵。
中国早在《周礼》，离骚中就有用香料烹饪的记载，
秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由海外引进也变得，到目前在中国各地传统菜肴中，常用香料多达百余种。
欧美国家运用香料早在古罗马希腊时代就有史迹古籍可考。
“辛香料”在烹饪中的运用
香料巧妙多变的运用，它本身的作用是加强菜肴的风味，而不是去抢食物本身特色。
1、调卤水离不开辛香料包（潮州卤水、川卤、酱卤、油卤等）；
2、熬火锅离不开香料包；（经典老油火锅、麻辣烫、串串、冒菜等）
3、水饺调馅料需要用香料粉；
4、烧龙虾离不开香料包，全国知名的十三香龙虾就是根据香料命名的；
5、做炒鸡需要有香料粉；
6、包子、馄饨、锅贴、馅饼调馅都离不开香料包；
7、做夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡离不开香料；
都需要用到辛香料，
“辛香料”在烹饪起什么作用
辛香料在烹饪起什么作用
1、增香2、去腥3、去异4、增色
5、进补6、中和药性7、增辛
8、增麻9、增辣
10、保存食物
......
“辛香料”的痛点咋解决
餐饮同仁们烹饪中使用辛香料是否遇到以下痛点：
1、很多辛香料不认识，采购时经常买到假的，花冤枉钱不说，还解决不了问题；
2、不会鉴别同款香料的品质和等级，不懂香料的年限和新鲜度，不懂香料的价格体系；
3、有点能耐的厨师，香料包是保密的，老板受制于人；
4、花很多钱买了很多香料的配方，自己看不出方子的真假
5、加盟了一家餐饮店，总部配送香料粉，价格非常贵，想破译，但是一直没能如愿，遗憾！
6、拿着香料粉想让香料厂帮忙生产这种香料，但是一直没如愿！
7、找到化学实验室来破译香料包的成分，也不理想！
8、哪些香料是增香的、增色的、去异味的、增补的、去腥的，也搞不懂!
9、一个香料配方，为啥这味香料用的多，另一味香料用的少，香料也分主次？
10、长听香料专家提香料运用遵循，谁能解释的清楚！
11、有些香料是有毒性的，为啥烹饪中还敢用，不怕顾客中毒吗？
12、用香料包调出的卤水发黑、发酸、发苦、香料味太浓，咋解决？
餐创大课堂如何报名？
报名电话
授课内容：
现场为学员剖析料包组合规律，
现场让学员动手实习组合配方，
现场为学员讲授料包破译规律，。
现场让学员模拟破译料包。
为啥辛香料粉碎后大家无法解密
因为你没有找到破译规律
1、大部分人不懂料性；2、大部分人分不清香辛料的味道；3、大部分人不懂辛香料分类；4、大部分人不懂辛香料的计量标准。
重点：
1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质。
2、学员可自带香料包或者香料粉，在老师的指导下模拟香料粉的配方组合，让您成为组合配方的传承人。
3、教你具备自己组合配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理。
1、增香的香料；2、增辛的香料；3、增麻的香料；4、增辣的香料；
5、去血腥异臭味的香料；6、去土腥味的香料；7、增色的香料；8、增加回味香料。
1、分享辛香料的产地、外貌特征；
2、采购辛香料如何避免买到假货；
3、如何鉴别同款香料的品质和等级；
4、如何鉴别香料的年限和新鲜度；
5、采购香料的价格体系；
香料专家常提香料运用遵循任何辛香料配方都离不开君臣佐使；
1、何为辛香料的十大天王（君料）
2、何为辛香料的十大名辅（臣料）
3、何为辛香料的十大名佐（佐料）
4、何为辛香料的十大特使；（特使）
5、配方还要遵循香料之间的互补关系；
6、传授辛香料的计量标准。
7、传授辛香料的用途分类。
餐创大课堂如何报名？
报名电话
第21期旺销水饺调馅培训8.0版继续升级，传授26味香绝密水饺调馅香辛料粉配方、调馅秘制葱油熬制、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】水饺礼盒设计及水饺旺店考察（授课：褚珍绫，刘泉）学费（含食宿）2天，地点：山东青岛。
看看上期学员评价：
年9月19日至21日
本期新亮点
第17期酱卤熟食（多用途酱卤）班，传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头，酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货等。培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配置一桶独具特色的酱卤、如何洗汤，辛香料如何互补出复合香，辛香料的合理计量标准解决酱卤汤发苦、发黑、发酸问题，等和旺店考察（授课：刘泉），学费（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛
看看上期学员评价：
年9月22日至24日
本期新亮点
第12期四大爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：薛善同，刘泉）学费（含食宿），2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：
看看上期学员评价：
年9月24日至26日
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版，
授课内容：
1辛香料的料性；
2鉴别辛香料的味道：通过闻—泡—尝—粉—混—合等方法识料
3如何运用辛香料的互补关系合味让你的料包更有特色
4料包配方如何运用君臣佐使理论组方；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；5辛香料科学的计量表；
6辛香料组方规律，让你具备独立设计配方的能力
7让你具备还原配方提升配方的能力
8现场讲授餐饮常用的十大辛香料配方，
（授课：刘泉），学费元，复训学员元，时间：2天，地点：山东青岛。
课程核心内容：
1、教会您具备组合配方的能力和方法，，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。
2、学员可自带香料包或者香料粉，课堂现场实习还原配方和提升配方的能力。
3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。
4、每人颁发一本刘泉大师编著的教材一本
年10月16日至18日
本期新亮点
第9期6大包子（速冻包子、纸皮包子、克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、上海生煎包和国宴老油条、馄饨、蒸饺班。、、早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；2大多用途蒸饺馅、各种酱料和粉料（授课：褚珍绫，刘泉），费用元（含食宿），地点：山东青岛。
新增亮点：
三大亮点抢先体验
亮点一；增加上海生煎包课程
亮点二：增加受欢迎的秘制灌汤包技术。
亮点三：增加包子市场上流行的鲜肉包子，色香味俱全，卖相好
亮点四；增加国宴油条技术
小贴士：
包子全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，包子保鲜技术，皮薄如纸皮技术，包子不塌皮、成丸、灌汤技术，生胚速冻技术等。
精彩花絮学员评价：
年10月18日至20日
产品继续升级
增加松仁小肚
第4期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，，授课内容：；10多款秘制料包传授：，，，和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：张吉昌刘泉）学费（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
新增亮点：
传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。
详细内容
转载请注明地址:http://www.soobaoo.com/hhyyy/hhyyy/10418.html
