3.放葱段,姜片后加料酒拌匀,盖盖腌制2小时左右,期间翻拌几次
小贴士:
1.将熏汁儿中除香油外的所有材料放一起浸泡备用
熏汁儿的味道随自己喜好了,汁儿的量要没过鱼来,水量中的+号便是后来补充的
8.盖盖焅到收汁儿时关火,用筷子轻轻起出装盘即可
6.以插入筷子冒泡时开炸,炸至两面金黄时捞出放入熏汁儿中
做法:
焅汁儿的后半段不要离开,不时的晃动一下锅子,以免糊底
鱼未化冻时即可清洗,如此便于保持形状
2.将鱼先刮去鱼鳞,再清除内脏,冲洗干净置于盆中
4.将熏汁儿拌匀后烧开转小火煮10分钟左右,关火后滴入香油备用
整理冰箱时翻出了1袋小黄花鱼,既然是冷冻的,当然还是要做熏的好啦这次熏汁儿中的五香面呢换成了5种调味料,乃是以前做熏鱼时五香面黄花鱼饲料不够了应急的替代品,其成分与五香面大同小异,反倒是歪打正着,做出的成品味儿更足,竟有了罐头的味道!
5.将鱼用厨房纸试干,坐热油锅
7.待全部炸完后,将腌鱼时的葱,姜一并放入锅中,大火烧开后转小火
香熏小黄花鱼
熏汁儿:绵白糖40克,盐6克,生抽60克,料酒35克,水550克+200克,香油
焅汁儿时用的汤锅,后来倒在炒锅里,感觉用炒锅更顺手
材料:冷冻小黄花鱼1000克,葱段、姜片炸油:花生油适量调味料:料酒
