初春里的海鲜市场上，除了价格高昂的大鱼鲜有新鲜的经济鱼类开卖，普通人家买得起的鱼类只有零星的小黄花鱼。相比上两种鱼类，我最喜爱的莫过有蒜瓣肉，味道软嫩鲜香，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好补益作用的小黄花鱼了。
小鱼在一般人家传统的做法都喜欢煎炸食用，美其名曰煎炸的鱼香气四溢，滋味悠长。这是一个营养吸收饱和的进食时代，丰富的食材选择，多样的制作烹调方法，使得我们一个个膀大腰圆。
如何正确的进食是我们这些做美食人以后应该努力推广的使命，不仅要推荐给观众一道美食菜品制作，更加应该让普通大众了解美食对于人体的营养价值和滋补知识。
今天我选择了比较煎制制作而言更加健康的一点的烹调方法，家常烧小黄花鱼，既能体现出鱼的鲜美滋味，更加能保证鱼类的营养价值。
食材：
小黄花鱼克，葱姜蒜片各10克，干辣椒段2克，香菜末适量。
调料：
大品牌生抽20克，盐适量，米醋适量，糖2克，花生油10克，香油适量。
制作：
1、首先将小黄花鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净，因为鱼小就不用割刀了；
2、将葱姜蒜切片，香菜切末；
3、炒锅烧热，加入花生油，放入葱姜蒜片、干辣椒段爆香；
4、放入酱油炝起锅气，即可将小黄花鱼均匀摆入锅中，略煎一下；
5、接着加入适量汤水，加入盐、米醋、糖后盖上锅盖进行大火烧制；
6、约烧制十五分钟左右，汤汁变少变稠，改小火淋上香油，出锅装盘，撒香菜末即可。
幸福小贴士：
1、因为使用大火烧制，小黄花鱼可能有粘锅底现象发生，时不时的转动一下锅，是最有效的方法。
2、小黄鱼因为太小不打刀可以让鱼的形体保持完整，时间的关系鱼味也就进去了。
3、小黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应尽量少吃或者不吃，以免引起老病复发。
4、烧小黄花鱼时，如果有耐心的可以把黄花鱼揭去头皮或者直接去掉头，这样就可除去黄花鱼的鱼腥味。
5、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
健康饮食从生活点滴开始，少油炸食品，得健康肌体。饮食务太求精细与口感之快，多一些清淡，健康生活源于对美好生活的渴望，幸福生活从健康美食开始！
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