Ladysand乡村们，我是吃货小编，很高兴又和大家见面了！
今天带给大家的是品优美食大厨推荐菜第二期的咸菜烧大黄鱼！
咸菜烧大黄鱼
大黄鱼，又叫大黄花鱼，其肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之兴誉。雪里红咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的咸菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富和特点，倍受食客青睐。
咸菜烧大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选材一定要新鲜的大黄鱼
将大黄鱼洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，然后，将大黄鱼烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入咸菜，毛豆子以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用文火慢炖，待汤汁呈乳白色时，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
看似简单的工序，大厨说，功力还是在于火候，鱼肉鲜嫩的程度，完全是取决于火候，而且大厨说，咱家用的是秘制的咸菜，口味不一般哟！
今天还有小插曲哟！大厨跟小编说了一句感觉特别文艺的话，搞的小编都不行不行的了，大厨说：家常菜，家常菜，都是常规的做法，做法不难，但是做出特色，这里面可是大有学问啊！
关于大黄鱼不得不说的几点：
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。
国际惯例，小编又要给喜欢下厨的小伙伴们支支招了——如何挑选黄花鱼：
优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。
对了，之前小编一直忘记跟大家分享关于忌食的小知识了：
万物相生相克，黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。切记呦！
北京专业治疗白癜风医院偏方治白癜风