古书里早有记载,黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气”
做法:
1、容器内倒入适量料酒,分别放入葱段、姜块、精盐各适量,将黄鱼放入其中腌制10分钟后,上笼蒸6分钟取出;
诸凡,爱吃,爱煮,爱家的资深煮妇
3、锅上灶,烧热后,放入适量油,投入葱段煸出香味,将鸡汤倒入加盖,煮沸后,再加入料酒、笋丝、冬菇丝;再煮沸后,将鱼肉、蛋黄液和豆腐轻轻倒入锅内即可关火;
夏天临近,黄花鱼即将进入产卵期,所以,此时的黄花鱼营养最为丰富加上黄花鱼肉软刺少,吃起来方便,也宜于消化正因为黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状,鱼刺少,拆骨方便,所以,黄花鱼也就常被用来做鱼羹而上海人比较喜欢的传统吃法有米苋黄鱼羹、咸菜黄鱼羹与荠菜黄鱼羹等,也有人喜欢拆出鱼黄花鱼多少钱一斤肉后,做成炒假蟹粉的而菊花黄鱼羹属于创意菜了,白色的菊瓣撒在煮好的黄鱼羹上,当真是有活色生香的效果
菊花也是可以食用的,适量食用,具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效不过,菊花性寒,平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者最好不要食用
黄鱼菊羹
原料:黄鱼中段250克,冬菇50克,笋丝50克,金华火腿线20克,嫩豆腐160克,鸡蛋2个
调料:鸡汤1000克,生粉、香菜、大白菊、香油、精盐、胡椒粉、酱油、料酒各适量
4、锅内再加入酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、香菜、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可食用
如今各大卖场的速冻柜甚至自家的大冰箱里,一年四季的海鱼河鱼都有,想啥时候吃就啥时候吃其实,这吃鱼跟吃各类蔬果一样,也是有时令性的所谓不时黄花鱼饲料不食,也同样适合于鱼类因为不同的鱼有不同的产卵期,而鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,鱼肉肥硕而结实,所以,这时候的鱼肉最为鲜美,吃起来有特别的香甜味
2、将熟火腿、冬菇和笋分别切成丝细,鸡蛋黄两只打散,备用;
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