原料：新鲜小黄鱼8条、洋葱克、姜葱少许
调料：有机豆油、有机竹盐、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、酱小黄鱼去鳞洗净后，去小黄鱼片，鱼头骨另做他用
2、将小黄鱼片加有机竹盐、料酒、姜葱片、胡椒粉待用
3、取平底锅，倒入有机豆油、将洋葱去壳洗净后，切丝摆放在锅底部
4、将小黄鱼片呈放射状摆放在平底锅中间，用青红椒点缀，盖上透明锅盖
5、将锅至炉火上加热3-5分钟，小黄鱼变色即可，上桌食用前掀开锅盖。
说明：本菜肴请在开餐前3分钟制作，连平底锅一起上桌即可。
知识窗：
小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白
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