秋天遇到此鱼别手软，纯野生非人工养殖，鲜美刺儿少，炖着吃最香
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在海边城市的人，每天都离不开各种海鲜和海鱼，我老公经常说，宁可不吃肉也要吃鱼。要从营养价值上来说，吃鱼肉要比猪肉牛肉等红肉类确实要更好一些。
鱼的种类繁多，有些鱼虽味道鲜美，但是刺儿太多，不适合老人孩子吃，我家经常吃的鱼都是鱼刺儿比较少的，比如黄花鱼、鸦片鱼、银鲳鱼、鲅鱼等。
这其中鲅鱼是吃得最多的，因为不但价格便宜，而且现在市场上卖的鲅鱼，都是纯野生非人工养殖的，物美价廉值得购买。
鲅鱼其实是可以养殖的，但是育种成本较高，成活率比较低，而野生的鲅鱼很多，海捕鲅鱼成本相对较低，味道也更好，自然也就没人去养殖了。
鲅鱼个头大的通常卖十几元二十元一斤，而我买的这种个头小小的，只要10元每斤，但是不太常见，这不今天刚好遇见，一次多买点，冷冻起来留着慢慢吃。
鲅鱼，我们本地的做法就是炖着吃，我喜欢加点郫县豆瓣酱，炖出来微辣，特别鲜美，用来下饭是极好的。
所用食材：小鲅鱼3条
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，香醋，白糖，姜蒜，植物油，香菜
制作步骤：
1、我今儿买的鲅鱼非常新鲜，就是个头小点。把鲅鱼去腮去肚子里不能食用部分，把里面的黑膜和淤血也都清理干净，清洗后在表面划上几刀，以便入味。
2、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出红油，也可以加黄豆酱。
3、加适量清水，加少许生抽和料酒、香醋、白糖搅拌均匀。
4、加入鲅鱼，大火烧开后转中小火煮15分钟。
5、最后大火将汤汁收至粘稠，盛出后撒香菜即可。这种做鱼的方法，不用煎不用炸，做起来省事，吃着美味，喜欢的可以试试看。
秋天，遇见这种小鲅鱼别手软，一次多买几斤冷冻留着慢慢吃，毕竟纯野生非人工养殖的鱼，价格还便宜，鲜美刺儿又少，大人孩子吃都不错。
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