主料：大黄花鱼1条（约克重），葱花，蒜茸，精制盐，胡椒粉，糖，醋，麻油，淀粉各适量，植物油克。
制作方法：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
