我这个糖醋味的赛螃蟹是跟罗生堂学的,非常简单易操作,也很好吃哦
赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制而成的菜肴黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”我今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼而是用最普通鸡蛋和虾皮,做法也超级简单却别有一番风味
做法:
赛螃蟹
5.炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
4.锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出;
赛螃蟹有很多做法,高档一点的做法用黄花鱼,讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的,还有用咸蛋黄的,还用豆腐、虾酱、牛奶做的,以上这些我都没试过,平时喜欢吃西红柿炒鸡黄花鱼的做法蛋的可换换口味啦,试试这个吧,味道鲜美很不错的
1.虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用;
图解
用料:鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
3.鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末打散均匀;
2.葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;
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