细腻的鱼肉，鲜美的味道，地道的福州味，一道色泽红润、糟香十足、酒香四溢的煎糟黄瓜鱼，一种令人难以忘记的口感。
食材
黄瓜鱼一条红酒糟克生抽20克
盐10克老酒20克
咖喱粉15克五香粉15克胡椒粉15克
糖15克葱花30克蒜末30克姜末30克制作步骤：
步骤1、切鱼片：黄瓜鱼洗净，去头去尾，剔除鱼腩和鱼骨，留下鱼背脊上的肉，然后切成小条。
步骤2、腌鱼：用酒糟、姜末、盐、五香粉、老酒调成酱汁，将切好的鱼条腌制五六分钟。
步骤3、炸鱼：将腌制好的黄瓜鱼条裹上淀粉，然后放入锅中油炸。
步骤4、调酱汁：留少许底油将蒜末、葱花、五香粉、咖喱粉以及味精、老酒、酱油和少量开水调酱汁。
步骤5、翻炒鱼条：将调好的酱汁倒入锅中爆香，再把炸好的黄花鱼倒入锅中，爆炒数秒即可出锅摆盘。
菜品制作回顾：
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