吃时,可以蘸些花椒盐调味
大黄花鱼一条一般一斤半到两斤半,清蒸吃味道最鲜美做清蒸鱼前,最好把鱼用少许盐和白酒腌制一两个小时,不仅可以去掉腥味,还可使鱼肉的口感更鲜美鱼在洗净后,不要急着上锅蒸,首先可以在其两侧分别划三四刀;然后取半汤匙的盐,均匀地涂在鱼身的两侧;最后,把一汤匙的白酒抹在鱼身上将鱼放在盘中腌制约一个半小时加盐加酒的腌制方法,在给鱼去腥提鲜的同时,还可以使鱼肉蛋白收缩凝固,使清蒸的鱼肉吃起来口感非常清爽滑嫩,不会绵软,呈“蒜瓣肉”状
黄花鱼营养丰富,鱼肉组织柔软,易于消化吸收,适合夏季食用黄花鱼分为两种:大黄花鱼和小黄花鱼,两者营养成分差别不大;在做法上,大黄花鱼适合清蒸,小黄花鱼适合黄花鱼好吃吗干炸想要做出的鱼更好吃,清蒸前需要用盐和白酒腌一下,干炸前则最好用花椒水浸泡一会儿
小黄花鱼,肉质细腻,一斤约有四五条,更适合干炸吃干炸小黄鱼做法简单,在炸鱼前,需要将洗净的鱼在花椒水中浸泡1个小时,目的是去除鱼腥味,使肉质更鲜嫩炸鱼时,待锅中的油烧热后,只需把小黄花鱼裹上少量干淀粉,放入锅中炸即可(人民网)
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