小编说两句开春了，吃海鲜的人越来越多咯~咱们威海作为海滨城市，喜欢吃海鲜的“吃货”那真是数不过来，可是海鲜怎么吃更有“逼格”，怎么吃才能吃得好呢？这些您之前有想过么？今天，小编给大家分享一些海鲜的做法和吃法，如有行家在，欢迎在评论区补充哦~~~
虾爬子
别看虾爬子浑身是刺，但味道可是一级棒的，公的鲜母的香。
虾爬子还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。
剥起来很不容易，弄不好还会扎破手指。小编有一个实用法子，用筷子剥虾爬子！！
方法一：
1.、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4、背部整个壳就掀开了。
方法二：
从头部数，虾壳的第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定！
扇贝
街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！
在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦~
公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
其实扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
美味做法——蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、粉丝剪短，提前泡软；大蒜剁成蒜泥备用。
2、把扇贝清洗干净，用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。
3、锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香，再倒入蒸鱼豉油炒匀。
4、把泡好的粉丝放在扇贝壳里，粉丝上放扇贝肉。
5、.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。
6、蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。
7、另起锅加入油，烧热，将油趁热浇在扇贝上即可。
海蛎子
海蛎子营养丰富又十分美味，餐桌上的常客，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开啦。
煮着吃！简单方便、原汁原味！
荸荠（香螺）
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
香螺是威海人最常吃的一种海螺，最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
1、荸荠洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2、干辣椒摘洗净，切成丝。3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入荸荠翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
螃蟹
螃蟹是小编最爱的美食没有之一，用它制作出来的美食佳肴，更是让人回味无穷，而且营养价值很高哟~
一种食材，仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味，这说明食材本身就具备鲜美可口的特点，无需过多复杂的手段，鲜香美味自然流露，威海的螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法，是不少市民在家自己动手时的第一选择。
梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，选好的梭子蟹是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
（1）先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
（2）吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
（3）用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
（4）用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
（5）把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
（6）用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
（7）将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
经典做法：
清蒸梭子蟹
材料：
梭子蟹
做法：
1.把海蟹刷洗干净;
2.蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。
小常识：海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
生呛铁甲蟹
材料：
铁甲蟹、红辣椒、姜、八角、花椒、盐、白酒
做法：
1.把铁甲蟹水冲刷干净，然后晾着，沥干水分；
2.将水中放入干红辣椒、八角、花椒、盐、白酒和姜片熬制，汤水的量要估摸着能没过铁甲蟹，一般是一斤螃蟹2两盐，可以根据自己口味进行调整。将汤水烧滚后晾凉备用；
3.待汤水凉透后，螃蟹的水分也基本上沥干了，现在把它们放到一个容器里，找个密闭一点儿的，能隔绝外界细菌，把螃蟹摆放整齐；
4.把准备好的汤水倒入容器，刚没过螃蟹即可。3至5天后，就可以食用了！
海虹
海虹，不是说它有多贵，也不是说它是最鲜美的，但绝对是最大众化，最广为人知的，最受威海人民喜欢的海产品之一。
清蒸海虹的味道是极其美味哦~
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
鲅鱼
鲅鱼丸子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。而在众多的鲅鱼美食中熏鲅鱼饺子深受威海人的喜爱。
熏鲅鱼
1、按骨节的厚度切片，一层层码在大碗里，并在鲅鱼上面放上姜片、蒜片、八角。
2、糖、老抽、烧酒调匀，倒在盛鱼的碗里，与鱼持平，盖上盖子腌制8小时。
3、鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
4、投入鱼片炸透。
5、炸成酱红色就可以出锅了。
鲅鱼还可以包饺子，汆丸子，想想这个美味，口水直流啊~
黄花鱼
威海人对蛤蜊的热爱可不是一般人能想象的。蛤蜊它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
挑蛤蜊的技巧：
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
虾
虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。除此之外还有：
一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
美味做法——油爆虾球
1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。
2.锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟。打开盖子放入糖，大火收汤即可。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
最后附上一张海鲜时间表，瞅准时间吃海鲜哦~~~
1一月、二月
一月份实在是太吝啬了，貌似只有海蛎子比较肥。
2二月、三月
二月份开始捕捞小虾，鹰爪虾，青虾，主要是晒海米。二月下旬渔民开始抽海肠，如今海肠是死贵死贵的，只有土豪能吃上！
3三月、四月
四月神奇的嘎巴虾上市了，旅游圈曾经单独为它做过一篇文章；
小嘴片口，奇货可居啊（名贵海鲜，产量稀少）；
海怪，很稀罕的哟~~（名贵海鲜，产量稀少）；
4四月、五月
肥蛤；
爬虾（皮皮虾、濑尿虾、虾虎）；
摆甲鱼（辫子鱼）；
海虹；
5五月、六月
鲅鱼，最大的送丈人；
黑鱼，黑鱼汤是必须喝的；
本地刀鱼，太少了，能不能吃到全靠人品了；
马步鱼；
6六月、七月
小黄鱼，喜欢炸着吃还是焖着吃？章鱼（八蛸）；
7七月、八月
扇贝；
大虾；
海兔子（笔管蛸、子乌）；
9九月、十月
红头鱼；
鲳鱼；
螃蟹（梭子蟹）；
12十一月、十二月
加吉鱼（海鲋，名贵海鲜，产量稀少）；
大牙片鱼；
吃海鲜的禁忌海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
冰鲜虾不可白灼着吃。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。鍖椾含娌荤櫧鐧滈鍖婚櫌鍝濂?鍖椾含涓鍖婚櫌鐢佃瘽