黄花鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
黄花鱼的营养价值1.含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
黄花鱼的存储新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
红烧鲜黄鱼
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎，煎至表面金黄色，煎好的黄鱼盛出备用3.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香
4.将调味料混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料5.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可
五香黄花鱼1.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
2.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
3.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
4.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
5.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
6.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。大火收汁，但是不要收净，留些汤汁，拌饭很美味。
香煎黄花鱼
1.将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏，处理干净，然后在鱼身上剞上花刀；鸡蛋磕入碗中打匀
2.把黄花鱼用少许食盐、胡椒粉、绍酒、鸡精调味，沾匀面粉，挂匀鸡蛋液，放入热油中，煎至两面呈金黄色盛出来。
3.原锅留少许油，用葱、姜丝炝锅，烹入剩余绍酒、醋、白糖、食盐和适量汤烧开，然后把黄花鱼放进去，用小火烧至熟透，汤汁收浓时撒上香菜段，淋上少许热油，就可以出锅啦。
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