它与金属离子有很强的亲和力,在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒,并使金属排出体外
鱼类的营养丰富,其中黄花鱼的营养价值就很高不过,有很多家庭并不熟悉黄花鱼在挑选黄花鱼的时候需要注意什么才能购买到优质的黄花鱼呢?在这里,小编就来教大家几招挑选黄花鱼的方法吧
黄花鱼的挑选方法
5-03-18 16:09:02.0吃黄花鱼可防癌 黄花鱼的营养价值有哪些?黄花鱼,防癌,营养价值,黏液,大黄鱼22045养生知识
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黄花鱼的营养价值
一般,新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼酥炸黄花鱼体紧密,不易脱落不新鲜的鱼眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软,手指压后凹陷不能立即回复体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落另外,市场上还有一种很容易同正宗的黄花鱼混淆的大黄鱼,不过它们的区别是在嘴部:除了体黄色重的特点外,尖嘴者则为大黄鱼,而黄花鱼则是圆嘴
黄鱼,又名黄花鱼大黄鱼肉肥厚但口感略老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素b2、尼克酸、维生素e以及多种矿物元素尤其值得一提的是,黄鱼富含微量元素硒,吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化作用流行病学调查和研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和黄花鱼的家常做法清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用此外,硒被称为“天然重金属解毒剂”
黄花鱼的味道鲜美,营养价值高,不要错过了
接下来,就来看看如何挑选黄花鱼
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