据另外一家商贩介绍,黄花鱼颜色过黄明显是经过处理的
专家支招
怎样做黄花鱼
记者走到一卖小黄花鱼的摊位前,与摊主攀谈起来“老板,那边黄花鱼怎么那么黄?看上去不太正常”记者问道“野生黄花鱼比以前少多了,现在大黄花鱼大部分是养殖的,近海养殖的颜色要比野生的浅得多,价格也低,为了冒充野生鱼卖个好价钱,一般都得染染,染完了看着也新鲜”摊主告诉记者,一些商贩为了获得更大的利益,直接用外表相似的低价黄姑鱼上色,充当黄花鱼卖“1斤重左右的黄花鱼每斤售价22元,而同样大小的黄姑鱼却只要13元”这名摊主笑着说,商贩从批发市场进了鱼后,洗鱼是一道必须工序,黄花鱼被染色是行业内公开的秘密
探访 抚顺路批发市场
洗鱼水变成了黄色
记者在市淡水黄花鱼图片场内转了一圈发现,这里的黄花鱼大部分只有巴掌大小,小个黄花鱼的肚皮都是发白的,只有鱼鳍带黄色“来点黄花鱼尝尝鲜?”看到记者在摊位前停留,商贩急忙上前招呼“你这鱼新鲜吗?我看着怎么发白啊”记者问道“那些发黄的都是染色的,我们这些保证不染”商贩说,只有大个的黄花鱼才会染色
酱焖黄花鱼
对于黄花鱼上色使用的原料,该商贩透露,使用最为普遍的是日落黄和柠檬黄这两种食品添加剂,喷洒、浸泡都可以达到染色的目的据从事水产品行业多年的马先生介绍,给不新鲜或者养殖的黄花鱼上色的方法有很多种,最快的就是将鱼肚子朝上挨个摆整齐,然后将柠檬黄用温水溶解,用喷雾器喷洒在鱼身上,但是这种方法会让鱼看起来不自然现在大部分商贩会使煎小黄花鱼的做法用日落黄,先将适量日落黄溶解在水中,然后将鱼浸泡在里面,虽然这样染色需要的时间久一些,但是效果更自然一些“日落黄这种色素的成本很低,一斤才60元,一瓶日落黄能染出一吨鱼”马先生说
如何辨别染色黄花鱼呢,从事水产品行业多年的马先生表示,一是观察颜色自然生长的黄花鱼,黄颜色较淡、较柔和,染色的黄花鱼普遍着色较重;还可以看鱼嘴和腮的周围,没染过的鱼这些部分几乎是白色的二是捏鱼身把黄花鱼放在水里用手捏一捏,如果眼睛干瘪、周围有黏液,鳞片脱落,都是不新鲜的三是闻气味染过色的鱼因为不是很新鲜,鱼腥味比较重四是擦鱼身对于染色的鱼,用白色纸巾或卫生纸擦一下鱼身会发现掉色,鱼鳃和鱼嘴部位会有黄色的染料残留,冷冻经染色真假黄花鱼图片的黄花鱼,有的冰面也会呈现黄色,甚至浸泡黄花鱼的水都是啤酒色的;而新鲜的黄花鱼则无以上现象(记者 徐栋)
开海过后,黄花鱼大量上市,这种鱼价格适中,味道鲜美,是老百姓餐桌上常见的美食可最近,细心的青岛市民发现,市场上的黄花鱼黄得有点不对劲,用手摸一下,手指立马染了一层淡淡的黄色记者调查发现,一些不良商贩为了将不新鲜的黄花鱼卖个好价钱,用日落黄或者柠檬黄染色后出售,这已成为“行业内公开的秘密”专家称,日落黄和柠檬黄都是食品添加剂,过量或长期食用对身体危害非常大,孕妇和儿童最好不要食用
记者趁摊主不注意时用纸巾擦了擦鱼表面,纸巾顿时染成了黄色,提起来后鱼嘴也有黄色液体流出
一瓶日落黄能染一吨鱼
探访 团岛农贸黄花鱼的营养市场
探访 大连路农贸市场
昨天,记者在抚顺路批发市场看到,这里的黄花鱼大小、价格不一,有些摊位,一斤重以上的黄花鱼售价是21元每斤,而有些摊位则是25元每斤对于黄花鱼差价问题,记者采访了一名摊主,他告诉记者,黄花鱼有养殖和野生之分,野生鱼颜色较黄,两者很好辨认,其中大个头的野生黄花鱼较难捕捉,市场供应较少,价格也十分昂贵一些商贩将养殖的大黄花鱼上色达到野生的外貌,以卖得好价钱“现在大黄花鱼产量每年都在减少,野生大黄花鱼还有很大一部分要出口,现在市场上的野生大黄花鱼有很多是养殖黄花鱼冒充的”这名商贩说
青岛大黄花鱼多少钱
长期食用会伤害人体
黄花鱼被染色不是秘密
青岛美容黄花鱼很黄很暴利 长期食用伤大脑
昨天,记者小黄花鱼营养走访了团岛农贸市场,一些摊位的大个黄花鱼除了肚皮外,连鱼身和鱼嘴都是黄色记者在一个摊位看到,他的保鲜箱里盛有10余条黄花鱼,大个黄花鱼的肚皮颜色都是黄澄澄的,箱子里面的冰块和水也略显黄色这名摊主说,因为这些黄花鱼非常新鲜,所以颜色才发黄许多市民在该摊位前停留“老板给我来一条,我买回家炖豆腐”一名市民挑了一条肚皮很黄的黄花鱼记者发现,这家黄花鱼卖得很好,10余条鱼很快就卖出去六七条
染色黄花鱼卖得好
黄花鱼怎么吃
据孙女士介绍,昨天,她在团岛农贸市场买菜,看到一个鱼摊卖的黄花鱼非常新鲜“黄得亮澄澄,看上去很新鲜”孙女士被鱼的卖相吸引,买了两条回家后就把鱼泡在水里,谁知过了半个小时,怪事出现了,“洗鱼的水变成了黄花鱼的营养成分黄色,再看黄花鱼,肚皮的黄色都变成了白色”孙女士说,她在买鱼的时候曾经用手拿过鱼,发现手上还染了一层淡淡的黄色她猜测,这些黄花鱼可能是染色的
黄花鱼如何吃
小个黄花鱼不染色
反映
教你分辨真假黄花鱼
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黄花鱼的家常做法
青岛市场上到底有没有加工过的黄花鱼呢?昨天,记者首先来到大连路农贸市场,发现这里的海货品种丰富,黄花鱼、鱿鱼、带鱼、螃蟹……随处可见鲜活的海产品,小个的黄花鱼每斤只要七八块钱,鱿鱼10块一斤,带鱼因为量比较少,一斤得30多块钱,而螃蟹每斤只需要30多块钱“黄花鱼怎么卖?”记者问“15块钱两斤”商贩说“给我来两斤”记者发现,在大连路农贸市场上,黄花鱼卖得尤其好
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据介绍,日落黄和柠檬黄是合成色素,属于食品添加剂,但在《食品添加剂使用卫生标准》中,只标明了该食品添加剂可用于果汁饮料、配制酒、糖果、糕点、虾片、乳酸菌饮料等,虽然适用范围广泛,但并未标注出可以使用在水产品上而且,国家明确表明最大使用量不得超过0.10g/kg“商贩自己进行染色,没有精确的称量工具,根本不能把握添加量,如果大量添加,消费者食用后会对大脑产生一定影响”中国海洋大学食品工程与科学学院的齐祥明教授告诉记者,虽然日落黄允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对人体造成伤害,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群
养殖鱼冒充野生鱼
内幕
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