鸡肉是我们最常吃的食材，新疆一个姑娘只用一只鸡就做出一桌子的美味~
鸡脖
酒香麻辣鸡脖
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜
做法：
1.鸡脖去皮剁小块，下锅焯一下。
2.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料，放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色。
3.倒入啤酒，大火烧开，转小火炖，直到汤汁还剩下不多时，加适量糖、盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉，汤汁收干，撒少量葱花即可。
鸡胸肉
蚕豆烧鸡胸肉
原料：鸡腿克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖
做法：
1.锅中烧开水，蚕豆焯水去除豆腥味，捞出放入冷水中浸泡5分钟；核桃去皮掰小块，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，鸡胸肉切小块。
2.炒锅烧热倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干。
3.加入生抽、白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃拌匀即可。
鸡翅根
三汁烧鸡翅根
原料：鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水ml、油
做法：
1.鸡翅根用热水冲洗几遍，用冷水浸泡去除血水，控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟；大葱切段，姜切片。
2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同ml的白开水拌匀。
3.平底锅内放入适量油，油热后放入葱姜炒出香味，放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄，放入提前调好的调味汁，煮开，小火炖煮至鸡翅根酥烂，转大火收汁即可。
鸡翅中
蒜香鸡翅中
原料：鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶
做法：
1.取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶（捏碎）、料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内腌1小时；大蒜去皮，洗净后切末。
3.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。
4.倒入适量的生抽炒匀，倒入蒜末炒香，加入适量的水，焖煮入味，鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
鸡翅尖
香糟鸡翅尖
原料：鸡翅尖、葱、姜、糟卤
做法：
1.锅内加入适量水，加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。
2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中，至完全冷却。
3.凉透后沥干水分，加入糟卤没过鸡翅尖，冷藏2小时即可。
鸡腿
可乐鸡腿
原料：鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗
做法：
1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净
2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去，酱油倒入锅内，加入1小碗可乐、1勺盐进行调味，放少许料酒去腥，加清水没过鸡腿，大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。
3.15分钟后，用勺子盛出2勺汤汁，大火收汁。
4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。
5.鸡腿稍凉时，剁小块，芡汁淋在上面即可。
鸡爪
鱼香鸡爪
原料：肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺
B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水ML、盐、鸡精
做法：
1.鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分。
2.锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄，沥干油脂，最好是表面炸至起泡，入锅中蒸1小时左右。
3.将B料调成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。
4.锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可。
鸡汤
山笋野菌土鸡汤
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌克、野山笋克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量做法：1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
炸鸡
蒜味炸鸡块
原料：
鸡肉g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油ml
做法：
1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上；
2、将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀；
3、倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面；
4、油温加热到℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）；
5、将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可。
鸡蛋
鸡蛋盅
原料：鸡蛋3个、五花肉克、胡萝卜1/2根、盐3克、料酒5克、小葱3根、姜粉1克
做法：
1.鸡蛋煮熟，冷水中浸泡2分钟，剥壳。
2.五花肉、小葱、胡萝卜切成末，装入碗中，撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉，用手抓匀。
3.将煮熟的鸡蛋对半切开，肉末团在半个鸡蛋上，使鸡蛋变成整个圆。
4.依次将所有的做好，装入盘中，放入蒸架，大火蒸8分钟左右关火，焖3分钟即可出锅。
而婆婆只用鸡做了一道菜，就惊艳了世界！！大盘鸡
新疆的灵魂美食
大盘鸡
材料三黄鸡1只（约1g）、土豆2个(约g)、青辣椒2个、红辣椒1个、干辣椒40g、花椒10g、八角3枚、桂皮1片、姜1块、大蒜10瓣、料酒15ml、生抽20ml、白糖15g、盐少许
做法1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去皮切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段。
2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。
3、中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出。
4、炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟。
5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。
美味的新疆大盘鸡做好了，小伙伴可以放肆的吃了，那么大一块鸡肉，那么大一块土豆，吃着别提多开心了，相信你也早按耐不住美食的诱惑了吧，赶快行动起来吧！
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乌鲁木齐市老龄工作委员会办公室负责贯彻执行党和国家有关老龄工作的方针、政策、法规，组织实施有关人口老龄化的调查研究、拟定全市老龄工作发展规划，宏观指导和综合管理全市老年工作以及老龄事业宣传教育、对外交流等工作。
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以‘一切源于养老，为老人打造幸福的家园’为工作理念，旨在‘躺着的老人能做起来，做起来的老人你能站起来、站起来的老人能走起来、走起来的老人能跑起来’为工作目标，只有建立‘适老化’的服务精神，才能完美诠释‘帮天下儿女尽孝，给世上父母解难，为党和政府分忧‘的服务宗旨。
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