夏天吃什么鱼好?夏季是适合吃鱼的季节，但选择鱼的品种有讲究，临近产卵期的鱼是首选，例如黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼、三文鱼以及多宝鱼等。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。除了这些处于产卵期的海鱼外，大部分淡水鱼在夏天都可以吃。今天邓煌说就为大家介绍黄花鱼的做法，营养合时宜，各位爱吃鱼的朋友赶紧跟着做一次品尝品尝吧。
在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。另外，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
今天做的是清蒸黄花鱼，江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。
所需食材主料：黄花鱼
调料：料酒、蒸鱼豉油、姜丝、葱丝、盐、鸡精
制作方法1、把鱼铺盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(具体视鱼的重量而定)
3、鱼蒸好后把姜片拣掉，鱼盘里的腥水倒掉，（这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
）。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油淋在鱼身上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到七八成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就完成了。
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