中秋后，这鱼再贵也要常给孩子吃，比喝牛奶强，还能加快大脑发育，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从9月初开海，这半个多月吃得最多的就是海鲜，像梭子蟹、八爪鱼、扇贝、海虹、皮皮虾、鲅鱼，都是这个季节最肥美的时候，真是吃到嗨。现在每天不吃点海鲜，总觉得缺了点啥，这就是靠海生活最大的福利吧。从小不喜欢吃肉，但是有一种肉却百吃不厌，它就是鱼肉，不管是清蒸、酱焖、还是油炸，也不管是啥鱼，只要是鱼肉都喜欢吃。今天就和大家分享个黄花鱼的做法，一起来看看和你做黄花鱼有哪些不同之处吧。
黄花鱼和鲅鱼、带鱼一样，是生活中最常见的鱼，价格实惠，营养丰富，肉质鲜嫩可口，非常受欢迎。它分为大黄花和小黄花，小黄花适合油炸，我们当地逢年过节必备菜品之一，炸黄花鱼，外酥里嫩，一口吃下去香喷喷的。大黄花，适合清蒸、酱焖或者包饺子，后面两种做法是当地特色，酱焖肯定很多人吃过，包饺子，吃过的就比较少了吧，改天分享个包饺子做法。今天先分享酱焖黄花鱼的家常做法，这做法好吃到没朋友。今儿这条黄花鱼个头可真不小，这一条鱼不到30元，12元一斤，比吃猪肉可便宜多了，先把它去鳞、去内脏，清洗干净。
然后用厨房用纸把鱼表面的水分擦干，这样下锅煎的时候鱼皮就不容易破了，这个方法适合所有煎鱼，喜欢吃煎鱼的朋友记住这个小妙招哦。擦干以后，用刀在鱼身上均匀地划几刀，使鱼肉更容易入味。切点葱花、姜片，大蒜拍碎，干红辣椒一切两半，食材全部准备完毕，开始下锅。
做黄花鱼，万万别直接下锅炖，大厨：2个小秘诀，鱼肉鲜美不腥气，那就是要先煎一下，锅内倒入少量油，先把鱼煎一下。油热后转成小火，把黄花鱼放入锅中，先不要用铲子翻动，晃动一下锅，让它受热均匀，一面煎至金黄后，翻过来煎另一面，煎至两面金黄装盘盛出备用。这就是小秘诀之一，记得先煎一下再炖，这样鱼肉才会香而不腥，很多人会直接下锅炖，难怪会腥味重。
另起锅，锅内倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香，出香味后加一勺咸面酱继续炒香。这就是小秘诀之二，加面酱炖鱼不但能提升香味，酱香味也会让腥味消失，酱焖鱼最大特点就是香味浓郁超下饭。酱料根据自己喜欢的口味添加就好，喜欢吃甜的就加甜面酱，喜欢吃辣的就加辣酱。
酱香味浓郁后，倒入适量开水，加点盐、白糖、米醋，大火烧开。开锅后，放入煎过的黄花鱼，转成中火炖。一边炖一边用勺子往鱼身上浇汤汁，炖个6分钟左右把鱼翻个面，然后盖上锅盖，继续炖8分钟左右。八分钟后打开锅盖，转成大火收下汤汁，直至汤汁收浓关火盛出，超级好吃下酒又下饭的酱焖黄花鱼就做好了，好香，迫不及待的就想大口吃鱼肉。
来个装盘特写，这样做的黄花鱼肉质鲜嫩，还有酱香味道，特别入味，汤汁也是相当浓郁，无论是蘸馒头或者浇在米饭上，不要太香了，真的是好吃到汤汁都不剩，喜欢吃鱼的朋友一定要试试这个做法哦。家庭版酱焖黄花鱼就分享到这里啦，黄花鱼营养非常高，要多给家人做鱼吃，特别是家里有孩子的，不但有开胃作用还能加快大脑发育，每天喝牛奶不如多吃点黄花鱼，开胃又补脑。您喜欢吃黄花鱼吗？您认为做黄花鱼最应该注意哪些问题呢？
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