小黄鱼是一种咸水鱼，来自深海，以海里的小鱼小虾为食，营养非常丰富。
青岛靠近黄海，水质纯净，再加上纬度高，海水水温低，所以这里小黄鱼口感更加细嫩，鲜味也更浓郁。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，黄鱼是一个很好的补品。
小黄鱼的肉呈蒜瓣状，嫩且多，刺少，味道鲜美。一般的做法是炸着吃，今天跟大家分享另外一种好吃的做法，鱼肉更鲜嫩，做法更简单，爱吃小黄鱼的你们，一定要试试!
用料
小黄鱼g姜片5g白糖5g
盐3g酱油5g老酒5g醋5g
步骤
小黄鱼处理干净。
小黄鱼放入盘中，上面铺上姜片，放入格兰仕电蒸炉，普通蒸模式，度蒸5分钟。
取出，倒掉蒸出来的水分，加入糖、盐、醋、生抽，放回格兰仕电蒸炉，继续蒸5分钟后取出。
用格兰仕电磁炉开大火（9档），热油至冒小烟，将热油浇在鱼上即可。
热锅滚油，鲜香油亮。咔嚓咔嚓，酥到掉渣！当然，多了解一些小黄鱼的保存方法和选购技巧，更能保证小黄鱼的营养美味。
小黄鱼的保存
保存新鲜的小黄鱼，要先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室，可保存2天。要是放在冷冻柜里，可以保存更久，但是鱼肉的味道会发生变化。
小黄鱼的选购
购买小黄鱼时，最好选择新鲜优质、眼睛黑而光亮的。鱼鳞颜色均匀，黄色自然；身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
但不新鲜劣质的小黄鱼，嘴和鳃周围也是黄色，(用白色卫生纸擦拭鱼身，纸上有明显黄色的，一定是用其他鱼染色冒充的)这些细微的区别，可要小心了。
一言不合就给我好看
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