小黄鱼是一种咸水鱼,来自深海,以海里的小鱼小虾为食,营养非常丰富。
青岛靠近黄海,水质纯净,再加上纬度高,海水水温低,所以这里小黄鱼口感更加细嫩,鲜味也更浓郁。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱者和中老年人来说,黄鱼是一个很好的补品。
小黄鱼的肉呈蒜瓣状,嫩且多,刺少,味道鲜美。一般的做法是炸着吃,今天跟大家分享另外一种好吃的做法,鱼肉更鲜嫩,做法更简单,爱吃小黄鱼的你们,一定要试试!
用料
小黄鱼g姜片5g白糖5g
盐3g酱油5g老酒5g醋5g
步骤
小黄鱼处理干净。
小黄鱼放入盘中,上面铺上姜片,放入格兰仕电蒸炉,普通蒸模式,度蒸5分钟。
取出,倒掉蒸出来的水分,加入糖、盐、醋、生抽,放回格兰仕电蒸炉,继续蒸5分钟后取出。
用格兰仕电磁炉开大火(9档),热油至冒小烟,将热油浇在鱼上即可。
热锅滚油,鲜香油亮。咔嚓咔嚓,酥到掉渣!当然,多了解一些小黄鱼的保存方法和选购技巧,更能保证小黄鱼的营养美味。
小黄鱼的保存
保存新鲜的小黄鱼,要先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,放在冰箱冷藏室,可保存2天。要是放在冷冻柜里,可以保存更久,但是鱼肉的味道会发生变化。
小黄鱼的选购
购买小黄鱼时,最好选择新鲜优质、眼睛黑而光亮的。鱼鳞颜色均匀,黄色自然;身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。
但不新鲜劣质的小黄鱼,嘴和鳃周围也是黄色,(用白色卫生纸擦拭鱼身,纸上有明显黄色的,一定是用其他鱼染色冒充的)这些细微的区别,可要小心了。
一言不合就给我好看
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