黄花鱼种类介绍
黄花鱼学名石首鱼，为鲈形目石首鱼科约种鱼的统称，一般为底栖肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，常见的有小黄花鱼、大黄花鱼、白姑鱼、黄姑鱼、大米鱼等，下面我们就一起来看一看黄花鱼种类图片大全吧！
黄花鱼学名石首鱼，为鲈形目石首鱼科约种鱼的统称，一般为底栖肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，常见的有小黄花鱼、大黄花鱼、白姑鱼、黄姑鱼、大米鱼等，下面我们就一起来看一看黄花鱼种类图片大全吧！
小黄花鱼
小黄花鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔、小黄花等，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，体长约20余厘米，体长最长可达40厘米，体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。我国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布，为中国重要经济鱼类，供鲜食或制成咸干品，鳔可制鱼鳔胶，精巢可制鱼精蛋白。
大黄花鱼
大黄花鱼学名大黄鱼，别称黄鱼、大王鱼、大鲜、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统四大海产之一，我国近海主要经济鱼类。体延长，侧扁，体长约40～50厘米，尾柄细长，鳞较小，平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移，分布于南海、东海和黄海南部，为中国重要的经济鱼类，供鲜食或制黄鱼鲞等，鳔可制胶，已经人工养殖。
白姑鱼
白姑鱼别称白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口等，口前位，斜形，上颌外行与下颌内行牙较大，无须，颏部有3对小孔，鳃孔大，胸鳍侧位，腹鳍胸位，尾鳍短楔状，背侧淡灰，下侧银白，第一背鳍黄灰，后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄，为中下层海鱼，生殖期聚群向近岸洄游，无毒、经济型食用鱼。
皮氏叫姑鱼
皮氏叫姑鱼别称小白鱼、赤头、黑耳津、叫吉子、小叫姑等，分布在印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，渔场大多在近岸浅海和河口区。与白姑鱼相似，体长而侧扁，尾柄细长，一般体长7～15厘米、体重10～20克、吻钝圆而突出，口小下位，上颌牙外行稍大，排列稀疏，内行及下颌牙都很细小，颌下有5个小孔、头部被圆鳞、体被栉鳞、背侧灰褐，腹面银白色、背鳍较长，前部有一较深缺刻．背鳍鳍条部和臀鳍被多行小圆鳞一直伸达鳍条顶端，臀鳍第二棘长而粗，尾鳍楔形。
黄姑鱼
黄姑鱼外形与小黄花鱼相似，一般体长20～30厘米、体重～克，暖水性中下层鱼，具有发声能力，特别是生殖盛期，主要摄食底栖动物，越冬场在黄海南部及东海北部外海，与黄花鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大，黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼，通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。
黑鳃梅童鱼
黑鳃梅童鱼别称梅同、大头仔、丁珠、梅子、大头宝、黄皮、吉头、蒙头等，体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，故俗称“大头宝’，吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长，粘液腔发达。我国出产的有棘头梅童鱼和黑鳃梅童鱼两种，前者比后者个大，一般体长9～14厘米、体重15～50克，黑鳃梅童鱼一般体长7.5～9.5厘米、体重9～20克，其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块、此为二者的显著区别。
大米鱼
大米鱼别称鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼等，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹，胸鳍腋部上方有一晴斑，其余各鳍灰黑色，体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形，分布于北太平洋西部，包括中国的渤海、黄海、东海及日本南部。
黄花鱼的营养价值黄花鱼学名石首鱼，别称江鱼，为鲈形目石首鱼科约种鱼的统称，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄花鱼的营养价值吧！
黄花鱼学名石首鱼，别称江鱼，为鲈形目石首鱼科约种鱼的统称，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄花鱼的营养价值吧！
黄花鱼的营养成分
每克大、小黄鱼分别含水分81克、79克，蛋白质17.6克、16.7克，脂肪0.8克、3.5克，灰分0.9克、0.9克，钙33毫克、43毫克，磷毫克、毫克，铁0.9毫克、1.2毫克，硫胺素0.01毫克、0.01毫克，核黄素0.10毫克、0.14毫克，尼克酸0.8毫克、0.9毫克，每1公斤鲜黄花鱼含碘微克。
黄花鱼的营养价值
1、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
2、黄花鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。
3、黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
黄花鱼的功效与作用
1、黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁，黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦，冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦，胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏，黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
4、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
5、黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病，因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸，N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
黄花鱼的家常做法
1、红烧黄花鱼
黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)、油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。
①洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。②青红椒切成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。③先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。④取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。⑤取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。⑥注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。⑦加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
2、清蒸黄花鱼
黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒两三个（可不加），料酒一茶勺，盐适量，蒸鱼豉油两汤勺。
①黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。②蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟。③姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上。④蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2～3分钟取出，去掉葱姜。⑤葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。⑥将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
3、糖醋黄花鱼
黄花鱼(2条，克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)、山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)、油(1碗)、盐(1汤匙)。
①洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。②葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。③加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。④烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。⑤烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。⑥将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
家常炖黄花鱼的做法黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏、健身美容的功效，食用方法很多，家常炖黄花鱼就是其中之一，家常炖黄花鱼具有鱼肉软绵、烂而不糜、汤汁醇厚等风味特点，下面我们就一起来看一看家常炖黄花鱼的做法吧！
黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏、健身美容的功效，食用方法很多，家常炖黄花鱼就是其中之一，家常炖黄花鱼具有鱼肉软绵、烂而不糜、汤汁醇厚等风味特点，下面我们就一起来看一看家常炖黄花鱼的做法吧！
家常炖黄花鱼的原料
黄花鱼0克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油克，精盐7.5克。
家常炖黄花鱼的做法
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍，猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
2、炒锅内加花生油，中火烧至六成热，用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸。
3、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
家常炖黄花鱼的功效
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
小黄花鱼的家常做法小黄花鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，供鲜食或制成咸干品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，食用方法也很多，下面我们就一起来看一看小黄花鱼的家常做法吧！
小黄花鱼鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，供鲜食或制成咸干品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，食用方法也很多，下面我们就一起来看一看小黄花鱼的家常做法吧！
红烧小黄花鱼
小黄花鱼三条。
①小黄花鱼洗净备用。②锅内倒入适量的食油，开大火。③锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄花鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。④鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄花鱼
小黄花鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
①黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。②葱、姜、蒜切末。③炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
干煎小黄花鱼
小黄花鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。
①将小黄花鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。②倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄花鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄花鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。
①少倒油，煎鱼的过程中会出油。②一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。
清蒸小黄花鱼
小黄花鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油.
①小黄花鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。②捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。
干炸小黄花鱼
小黄花鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
①小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。②取大碗一只，将小黄花鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。③用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。④将腌好的小黄花鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。⑤锅中做油，7成热时下入小黄花鱼炸至金黄色捞出控油。⑥将控油后的小黄花鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
①炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。②炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄花鱼在油锅中粘连破碎。③我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄花鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒。
盐酥小黄花鱼
黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油。
①黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。②用鸡蛋和淀粉拌匀。③锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
酱烧小黄花鱼
小黄花鱼克，白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。
①将小黄花鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。②锅内注油烧热，放入小黄花鱼炸酥，捞出待用。③锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄花鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
酸辣小黄花鱼
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄花鱼。
①将小黄花鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。②将腌好的小黄花鱼两面煎至金黄后盛出。③锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。④加入豆瓣酱炒香。⑤锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄花鱼，酒，盐煮开后即可。
小黄花鱼豆腐汤
小黄花鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
①黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。②起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。③放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。④放盐和鸡精调味即可。
椒盐小黄花鱼
小黄花鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。
①小黄花鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味。②泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄花鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸。③第二炸（其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀），油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。
红烧黄花鱼的做法红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜，主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效，体质虚弱者应多食，下面我们就一起来看一看红烧黄花鱼的做法吧！
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜，主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效，体质虚弱者应多食，下面我们就一起来看一看红烧黄花鱼的做法吧！
红烧黄花鱼的材料
黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)。
油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。
红烧黄花鱼的做法
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
红烧黄花鱼的技巧
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
红烧黄花鱼的功效
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
赞赏
长按白癜风用什么药最管用白颠疯是如何引起的
转载请注明地址:http://www.soobaoo.com/hhyzf/hhyzf/7470.html
