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近日，由舟山蓝科海洋生物研究所培育的“岱衢族”大黄鱼苗种，经过一个多月的培育，又一批长约3厘米的幼体从育苗池移到海上暂养基地进行暂养，这标志着年度“岱衢族”大黄鱼规模化育苗又获成功。至此，该研究所今年共已育出“岱衢族”大黄鱼苗约万尾，较往年增加3-4倍，数量获历史性突破。
近年来，该研究所通过对岱山海域捕获的野生“岱衢族”大黄鱼进行培育研究，已培育出一定规模数量的“岱衢族”大黄鱼亲本。这些培育出来的大黄鱼苗种一部分用于增殖放流，为舟山海域大黄鱼种群的恢复提供了苗种保证，其余的将作为该所今年“岱衢族”大黄鱼规模化、生态化养殖的苗种。
来源：今日岱山
作者：记者周婷通讯员虞吉宏
大黄鱼，一条形如黄金的鱼，也是一条贵如黄金的鱼。曾位居我国四大海产之首，被称为“国民之鱼”。曾有美食家点评大黄鱼“别有一种特殊的、排他的霸道鲜味，它强大到从来不需要想起，永远也不会忘记”
作为中国独有的“家鱼”，大黄鱼本是极为普通的海鱼。但如今，野生大黄鱼已成为稀罕物，售价高达每斤上千元，以“金条”喻之也不为过。
捕捞历史
中国捕捞黄鱼的历史，可上溯至先秦时吴王阖闾时代，据《吴地记》载：阖庐十年(公元前)，中国东海已有捕捞大黄鱼活动。自宋而明，大黄鱼产业逐步达到鼎盛，主产地就在舟山渔场，“每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其声如雷”（明·李时珍《本草纲目》）。
至上世纪六七十年代，黄鱼仍是“廉价”、“家常”的代名词，捕捞顶峰时年产量曾达19.7万吨，老一辈捕鱼人唱说“想当年5分钱一斤都没人要”……然而由于生态变化、过度捕捞，短短几十年，野生大黄鱼就如同从一个盛世急剧衰败，至今一鱼难求。
有关黄鱼描写
《四季渔歌》：春季黄鱼咕咕叫，要听阿哥踏海潮。夏季乌贼加海蜇，猛猛太阳背脊焦。秋季杂鱼由侬挑，网里滚滚舱里跳。北风一吹白雪飘，风里浪里带鱼钓。
《蛇蟠洋》：千山紫菜万山苔，叶叶轻帆四面开。清夜船头声聒耳，成群石首溯潮来。（明·王廷藩）
《黄花鱼》：琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。（清·王莳蕙）
黄鱼美食艺术
黄鱼味美，性平，一般人群均可食用。或醋溜，或盐蒸，或煲汤，或制鲞，样样皆可。
雪菜黄鱼汤、清蒸黄鱼是舟山人最常吃的两种。据说，这样吃才不会破坏了黄鱼原有的鲜味。
黄鱼的腹中鳔，可制成“鲍参翅肚”中的“肚”，口感糯，味甚美，自古是民间用以大补元气、调理血气的上佳补品。
为了留住美味，民间发明了各种大黄鱼加工食品。《嘉靖太平县志·物产·鱼之类》中记载：“石首…此鱼腌暴为鲞，不腌而暴者曰白鲞。”黄鱼鲞与螺酱、蟹骨酱等一样，都属于极美味的下饭菜。
如何鉴别优质大黄鱼
体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色包括白鳞黄），背部呈黄褐色，有光泽。
鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明。
眼球：眼球饱满，角膜清晰。
气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味。
组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。
大黄鱼和小黄鱼的区分
大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
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