去大酒店吃饭或者参加婚宴，常会碰到一道名为熏黄花鱼的小凉菜。这道菜如果做好了，是肉质鲜嫩、口感酥香，让人欲罢不能的。但因为小黄花鱼油炸时特别容易碎，所以成品总是不太完美。换用空气炸锅来做，就完全不必担心这个这个问题。
准备材料
小黄花鱼15条，虾皮90克，花生油70克，葱段4~5小段，小茴香1/2茶匙，蒜瓣2个，姜片3~4片，香叶3片，花椒1汤匙，八角3个，白糖20克，料酒15克，生抽、清水各30克开始制作：
1.小黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉头部。2.将小黄花鱼平铺放入炸篮中，表面薄薄地刷一层油。空气炸锅℃预热3分钟，放入炸篮烤14~15分钟后出锅。烤好的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整。3.炒锅中倒油，小火烧热，放入虾皮小火慢炸，待虾皮变成金黄色后关火，捞出虾皮取虾油。4.将生抽、料酒、清水放在碗里混合成调料汁。5.锅中倒入步骤3做好的虾油加热，放入八角、花椒、香叶、小茴香爆香，再放葱、姜、蒜炸香。6.倒入调料汁，加入白糖，熬煮至沸腾后再煮2~3分钟，待汤汁变得浓稠些时关火。7.用滤网将所有的材料滤出，只留汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中，让汤汁能均匀地包裹每一条鱼，之后盖上保鲜膜，冷藏腌制12小时以上即可。小贴士1.炸过的虾皮很香，可以直接吃或者做凉拌菜吃。2.因为每个人口味不同，熬制熏鱼调味汁时可以尝一下，然后根据自己喜好加盐或糖。3.做好的熏鱼无需加热，可以直接吃。如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《轻松做道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。往期精彩回顾晚餐这样做饭超省心，有肉有菜有主食，喷香解馋，懒人必备教你一道懒人快手汤，不煮不炖，蒸一蒸就出锅，鲜美营养，好喝不上火酸奶喝不完别浪费，拿来做酸奶小溶豆，奶香十足，入口即化，快来试试孩子挑食不爱吃饭，这样做成蛋包饭，绝对吃光光，妈妈快收藏秋季养生多吃萝卜，这样做成包子，皮软馅香，脆嫩多汁，蒸一锅不够天冷了，早餐这样搭配做，鲜美营养，暖身暖胃，大人孩子都爱吃秋天白癜风护理全国白癜风患者救助计划