俗话说“冬令进补，开春打虎”，天冷了，进补的食材也要吃起来了，鱼类就是必不可少的一种。
很多营养低脂的鱼都在冬季到达美味的巅峰期，肥满鲜嫩，营养价值更高。经常吃鱼，不仅能润肤补脑，还能提升免疫力和抗病力，最重要的，是那勾人食欲的一口鲜爽滑嫩的肉，煲汤、红烧、香煎都是舒爽的美食享受。
今天咱们就来聊聊冬天进补适合吃什么鱼，并给大家推荐下相应的做法，这个冬天照着吃，全家的营养就都补够了！
刀鱼冬季是刀鱼的捕捞旺季，尤其是进入了十一月十二月，刀鱼养好了一身过冬的肥膘，肉厚肥美、味道最鲜，刀鱼有养肝补血、补养益气的好处，虽然它的脂肪含量稍高，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
平时在家，一道《香煎刀鱼》就很下饭，做法简单，老少皆宜。
[做法]
一、刀鱼剪成8厘米-10厘米小段，然后去掉肠肚，用水洗干净（注意里面有黑色的东西都要洗干净），放入空碗中。
二、放入葱段，姜片，料酒，盐，味精，花椒粉抓匀后腌制15分钟。
三、15分钟后，用手把腌好的刀鱼在抓匀下。然后平底锅倒油，小火，把刀鱼两面都沾匀玉米面整齐放入锅中，改为中小火煎到鱼肉不散，两面金黄即可出锅。鱼凉后吃也不腥哦。
燕鲅鱼燕鲅鱼在民间素有“山有鹧鹄獐，海里马鲛鲳”之说，而且此时的燕鲅鱼，肥嫩丰腴，肉质细嫩，味道鲜美，是特别美味的时刻。
自己在家做，可以酱焖或红烧，或者包饺子，今天教大家一道《酱焖燕鲅鱼》，汤汁浓美，营养丰富。
[做法]
一、鲅鱼去除内脏，洗净切两厘米厚的鱼段，用厨房纸巾把鲅鱼表面水分吸干，备用；
二、准备料汁（鸡精、十三香、生抽、老抽、料酒、蚝油、一点点温水）；
三、锅底放油，油冷时候撒一些盐，油温七成热下鱼，煎的时候不要马上翻动鱼，一面煎透定型再翻面，煎至两面金黄；
四、放入葱姜蒜，倒入调好的料汁大火煮开，转小火入味，给鱼翻个；面，炖一会，大火收汁出锅；
小黄花鱼小黄花鱼也是很适合冬天的一种鱼，它鱼肉肥腴、味美不腥，对改善贫血、失眠、头晕、食欲不振都很有好处，尤其是冬季的小黄花鱼，味鲜少刺，营养丰富，用来油炸，红烧是很不错，还不会烹饪的朋友，这道《香煎小黄鱼》可以学起来啦！
[做法]
1、小黄花鱼去内脏、鱼腮清洗干净，用料酒、盐、葱、姜腌制30分钟；
2、控干水分，裹上干面粉；
3、锅中倒油，油热后放入鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉后再复炸；
4、炸好的小黄花鱼装盘，香酥可口。
海鲈鱼海鲈鱼的美味不用我多说，吃过的朋友一定都知道，它富含丰富的蛋白质和钙、磷、钾等营养元素，很适合作为进补食材食用。
尤其是冬天，鲈鱼为越冬囤积了大量的脂肪，味道更鲜美，推荐大家做一下《清蒸海鲈鱼》，蒜瓣状的大块肉，吃起来超级爽。
[做法]
1.首先准备一条海鲈鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，切成花刀。
2.海鲈鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。
3..蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。
4.把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
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